Autour du monde
Pour vous faire partager ces rencontres et ses bons moments, pour ne pas oublier d'ou viennent les produits que nous mettons dans nos assiettes : Voici un petit florilège des voyages de Terre Exotique autour du monde
Avril 2013 : l'aventure et la recherche du givre de sel, Egypte
Le givre de sel provient du désert blanc, situé à 450 km au sud-ouest du Caire.
Il est issu de l’assèchement progressif de ce qui était une mer il y a 50 millions d’années.
La mer s’est retirée, laissant des lacs d’eau salée, qui se sont asséchés progressivement, avant d’être recouvert par une couche de sable provenant du désert Lybique.
C’est un sel d’une structure cristalline aérienne, de forme longue.
Pureté et blancheur hors du commun.
A utiliser sur table uniquement. Ou en fin de préparation, à l’envoi.
Février 2013 : visite des plantations de palmiers près de Phnom Penh, Cambodge
Terre Exotique est allé à la rencontre des familles de producteur de sucre de Palme. Les plantations de palmiers se trouvent à moins d’une heure de route de la capitale Cambodgienne : Phnom Pehn. Aujourd’hui, 30 familles cultivent le sucre de palme de manière traditionnelle, artisanale et soucieuse de l’environnement. La sève des palmiers est récoltée deux fois par jour de Janvier à Avril.
Le puissant pouvoir sucrant, le faible indice glycémique du sucre de palme ainsi que sa légère note fumée en font un ingrédient original aussi bien pour des recettes sucrées que salées.
Février 2013 : visite des plantations de poivre de Kampot, Cambodge
À l'approche du au Cambodge auprès de ses partenaires-producteurs de poivre blanc, noir et rouge de Kampot. Nous partons en direction de la Province de Kampot, à proximité du Golf de Thaïlande.
Les paysages de la province de Kampot sont somptueux. La nature y est luxuriante et les rizières abondent. Les producteurs de poivre de Kampot nous accueillent chaleureusement.
Nous sommes rapidement invités à inspecter les champs de Poivrier puis à cueillir les grappes de poivre vert frais. Les producteurs de Poivre de Kampot profitent de notre visite pour témoigner de leur respect des méthodes de culture raisonnées. Le poivre de Kampot fait l’objet d’une appellation d’origine contrôlée et plus particulièrement de certificat Ecocert (Agriculture Biologique).
Cette rencontre a été l’occasion de découvrir, échanger et contrôler la qualité des grains de poivre blancs, noirs et rouges qui seront récoltés en 2013. Nous repartons comblés par les efforts des agriculteurs pour remplir les multiples critères de culture, de récolte et de traçabilité établit par l’AOP.
Juillet 2012 : le givre de sel, désert blanc égyptien
Après un voyage en Égypte, Erwann fait la connaissance d'un bédouin et de sa femme. Elle est tourangelle, amoureuse de la vie des sables, lui connaît le désert comme ça poche. Tous les 3 décident de faire découvrir aux "food lovers" du monde, un bijou du désert blanc oublié de tous : le givre de sel !
Ce sel, issu de mers préhistoriques cristallisées, possède une texture aérienne hallucinante : du givre, de la neige, de la poudreuse... Du jamais vu.
Quelques semaines plus tard, l'expédition est route et rapportera un trésor de plus à la gamme Terre Exotique : un sel à la texture étonnante, une origine formidable et un producteur attachant, la rencontre de la gastronomie et des civilisations...
Août 2011 : Voyage à Djibouti à la recherche des perles de sel.
Un ami d'Erwann lui avait un jour parlé d un endroit étonnant à Djibouti. Un lac salé, au milieu d'un paysage arride et sec... Où l action conjuguée du soleil et du vent forme aux abords de l'entendue d'eau des perles de sel. De vraies perles naturelles, rondes, banches, pures, de calibres plus ou moins gros...
Il n en fallait pas plus pour mettre les sens du breton africain en éveil ! Après plusieurs mois d'enquête
l'endroit fut repéré, les nomades exploitants contactés et une première mission de reconnaissance était lancée : l'aventure des perles de sel pouvait commencer.
