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Assemblage Rubs mexicain
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Assemblage Rubs mexicain

Assemblage Rubs mexicain

Cet assemblage Rubs Terre Exotique s’inspire d’un incontournable assaisonnement mexicain. Car s’il est de notoriété publique que les Mexicains aiment le piment, il est souvent oublié que cette histoire d’amour est indissociable du citron !
À partir de 6,95 €
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Détails

Le célèbre assemblage mexicain

Un rub, autrement appelé marinade sèche, est un mélange d’épices que l’on frotte sur une viande avant cuisson. Ainsi, le mélange rubs mexicain Terre Exotique raisonnablement pimenté réchauffera votre palais tout en ajoutant un zeste de fraîcheur à vos plats. Ce mélange est composé de paprika, citron vert, sel et piment de Cayenne.

Le paprika de cet assemblage provient de la région de Zitava en Slovaquie. Dont le nom botanique Capsicum annuum faisant partie de la famille des Solanaceae tout comme le poivron et les piments. Il est cultivé depuis plus de 100 ans de façon traditionnelle en Slovaquie. Le paprika, également connu sous le nom de piment doux est originaire de la Colombie ainsi que du sud des Etats-Unis.

Le piment fort de Cayenne est l’un des piments les plus puissants au monde. Aussi appelé Pili-pili, ce piment rouge est récolté en Ouganda (« la perle d’Afrique »). Son nom scientifique est Capsicum frutescens et fait partie de la famille des Solanaceae, comme le paprika. Il est également cultivé à Madagascar, au Congo et à Zanzibar.

L’assemblage venu tout droit du Mexique

Cette recette mexicaine, à la fois épicée et piquante sublime toutes les préparations. Le piment de Cayenne va apporter sa touche fruitée, contrebalancée par l’arôme vif et mordant du citron. Bien sûr, c’est un assemblage à proposer aux palais appréciant les saveurs pimentées, car le piment de Cayenne réchauffe les papilles.

Le mélange rubs mexicain Terre Exotique raisonnablement pimenté réchauffera votre palais tout en ajoutant un zeste de fraîcheur à vos plats. A la fois épicé, chaud et fruité cet assemblage justement dosé permet de réaliser des plats différents tout en simplicité.

Dans quels plats utiliser l’assemblage Rubs Mexicain ?

Explorez le Mexique et ses saveurs

Ce mélange d’épices d’inspirations mexicaines relevé et plein de saveurs fera de vos plats simples de véritables réussites !

Comment utiliser l’assemblage Rubs Mexicain ?

Nos idées recettes pour utiliser l’assemblage rubs mexicain dans votre cuisine :

  • ananas rôti au rubs mexicain : ajoutez 2 cuillères à café d’assemblage sur l’ananas caramélisé ;
  • sauce chamoy : ajoutez 2 cuillères à café dans vos ingrédients, excepté le jus de citron vert et faites cuire 20 minutes ;
  • viande marinée aux saveurs mexicaines : frottez la viande avec 2 cuillères à café de rubs mexicain et de l’huile d’olive, laissez mariner toute une nuit ; 
  • tacos mexicains : saupoudrez une pincée de rubs mexicain sur vos tacos avant de les déguster ; 
  • Verre à cocktail Michelada : pressez le jus d’un citron vert et mettez le jus sur le bord de votre verre, faites rouler le verre dans le rubs mexicain ;
  • fajitas : saupoudrez une pincée de rubs mexicain sur vos fajitas avant de les déguster ;
  • légumes rôtis à la mexicaine : ajoutez 2 cuillères à café d’assemblage rubs mexicain dans vos légumes avant de les mettre au four ou de les faire poêler ; 
  • potatoes aux saveurs mexicaines : saupoudrez l’assemblage rubs mexicain sur vos pommes de terre avant de les mettre au four ; 
  • vinaigrette mexicaine : mettre une cuillère à café d’assemblage rubs mexicain avec de l’huile, du vinaigre de cidre, du miel liquide pour agrémenter vos salades de riz et haricots rouges, de maïs, d’oignons rouges, de poivrons et de lardons.

La recette de l’ananas rôti au rubs mexicain Terre Exotique

Ingrédients

  • 1 ananas ;
  • 1 gousse de vanille ;
  • 2 cuillères à café d’assemblage rubs mexicain ;
  • 100 g de cassonade.

Réalisation

  1. Préchauffez votre plancha. Enlevez la peau de votre ananas et le cœur. Détaillez votre ananas en cubes.
  2. Faites caraméliser la cassonade puis mélanger votre caramel aux cubes d’ananas.
  3. Ajoutez le mélange rubs mexicain et mélangez à nouveau.
  4. Faites revenir votre ananas à la plancha pendant 5 minutes à couvert.
  5. Dégustez en dessert ou en accompagnement avec du riz et des grillades.

D’où vient le mélange rubs mexicain ?

L’histoire de l’assemblage rubs mexicain

Le recette du rubs, élaborée par Horacio Fernandez, remonte à 1985. Inspiré de la vinaigrette de sa grand-mère, Horacio Fernandez a nommé cet assemblage Tajin, en référence au site archéologique El Tajin situé au sud du Mexique qu’il a découvert lors d’un voyage.

La cuisine mexicaine est réputée pour être diversifiée et riche en épices. Le piment, fait partie intégrante de la culture culinaire du Mexique, la viande également. De ce fait, les marinades à base de piment sont ancrées. Le rub mexicain est ce que l’on appelle une marinade sèche. Il suffit simplement de frotter l’assemblage d’épices sur la viande pour en décupler les arômes.

Au sud des Etats-Unis, lors de la conquête de l’Amérique par les Espagnols et les Portugais, on découvre un procédé de cuisson utilisé par une ethnie amérindienne : le barbacoa (barbecue). Un procédé de cuisson durant lequel on ajoutait des épices à la viande afin de donner plus de goût. Saupoudrez sur la viande ou frottée, le rub fait son entrée dans les traditions culinaires. C’est après la guerre, dans les années 50 que cette cuisson se généralisera dans le monde.

Les rubs sont donc traditionnellement utilisés dans la cuisine d’Amérique du Sud d’hier et d’aujourd’hui.

Informations complémentaires
Informations complémentaires
DLUO 4 ans / 4 years
Allergène Absence
Infos Nutritionnelles /
Pays d'origine FRANCE
Ingrédients 1 paprika, citron vert, sel, piment de Cayenne.
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