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Baie sil-timur

Produit originaire du Népal. Cette épice Sil-timur conjuge un parfum d'orange et une note fraîche et acidulée. Elle remplace un poivre dans un ragoût, un tajine ou avec des légumes.

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Description

Détails

Les baies de Silt-timur poussent entre 1200 et 2700 m dans les forêts d’Asie himalayenne et subtropicale (Népal, Bhoutan, nord de l'Inde). Les baies (fruits de 8mm de diamètre) sont cueillies à la main sur l’arbuste (hauteur 8m).

Les Népalais l’utilisent comme un poivre. Ils concassent les baies de Sil-timur à l’aide d’un mortier puis l’ajoutent à une soupe de légumes ou un plat de riz.

Les baies de Sil-timur délivrent de délicates notes d’agrumes qui rappellent l’orange sanguine et le pamplemousse rose.

En bouche, elles présentent une texture douce avec un final légèrement amer et rafraîchissant.

Ces baies s’harmonisent idéalement avec un poisson rôti, des blancs de volailles crémés aux herbes, une tarte aux poires.

Ces baies délivrent de délicates notes d' agrumes très mûrs rappelant l'orange sanguine et le pamplemousse rose, sur un fond d'herbes où se mêlent des senteurs suaves de feuilles de mélisse et de citronnelle.

Ses notes chaleureuses d'agrumes confits révèlent un poisson rôti, un carré d'agneau, un blanc de volaille crémé, une purée de fruits exotiques ou une tarte aux poires.

À utiliser broyée grossièrement en fin de préparation ou dès l'envoi du plat.

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Informations complémentaires

Pays d'origine Népal
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Ingrédient Baie Sil-timur
Conditions de conservation À l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière.
Allergène Sans allergène
DLUO 5 ans
Genre et espèce botanique Lindera neesiana
Autres noms usuels Lindera
Mode de culture Indigène, Spontané
Couleur Noir
Échelle d'intensité Pétulant et sémillant (2/7)
Empreinte aromatique Empyreumatique, Fruité, Herbacé

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