Ingrédients pour la recette :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée épaisse pur beurre
• 200 g de crème de pâtissière
• 25 g de sucre blanc
• 25 g de sucre roux Terre Exotique
• 1 c.à.c de sucre roux à la vanille Terre Exotique
• 120 g d’amandes en poudre
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 2 jaunes d’œufs
• 10 cl de lait entier
• 1 gousse de vanille bourbon Terre Exotique
• 1 c.à.s d’amaretto (liqueur d’amande)
• 1 c.à.s de rhum ambré

Préparation :

1. Dans un récipient, mélangez la poudre d’amandes, les différents sucres et l’œuf. Ajoutez le beurre fondu, les grains de la gousse de vanille, le rhum et l’amaretto puis mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez la crème pâtissière et remuez.

2. Versez la préparation dans une poche à douille puis déposez votre crème d’amande sur le centre de la pâte feuilletée. Mouillez les bords de celle-ci avec un peu d’eau sur un pinceau, ajoutez la fève puis, par-dessus, ajoutez la seconde pâte feuilletée.

3. Appuyez bien sur les bords de votre galette de façon à ne pas laisser s’échapper la crème pendant la cuisson.

4. Enfin, faites un petit trou au centre à l’aide d’un cure-dent puis décorez.

5. Dans un bol, mélangez 2 jaunes d’œufs avec un peu de lait puis à l’aide d’un pinceau, déposez ce mélange sur votre galette.

6. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes.

7.