Articles by Erwann de Kerros

Articles by Erwann de Kerros

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  Juillet 2023  -  Retours de voyage

  La récolte du piment d'Espelette

  Récolte, production, caractéristiques organoleptiques du piment d'Espelette, le caviar pourpre du Sud-Ouest.
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  Mai 2023  -  Recettes

  4 salades estivales faciles et originales

  Nous vous présentons 4 recettes de salades faciles et légères à préparer cet été. Assaisonnées avec nos meilleurs condiments et épices. Découvrez-les ici.
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  Janvier 2023  -  Civilisation

  LE CURRY : Comment l'utiliser en cuisine ?

  Poudre ou pâte de curry ? Quelle couleur de curry choisir ? Comment choisir son curry ? Comment l'utiliser en cuisine ? Découvrez comment relever vos plats grâce à cette épice.
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  Février 2018  -  Recettes

  Trio de desserts à la cardamome

  Recettes inédites du chef Loïc Krimm, chef à domicile La Belle Assiette : 3 desserts à la cardamome : mousse au chocolat blanc, crème brûlée et poire pochée
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  Décembre 2017  -  Retours de voyage

  Odyssée Indienne ch.6 - La cardamome

  Au royaume des épices, la cardamome est reine : richesse aromatique et thérapeutique et variété : découvrez la cardamome verte, noire et violette.
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  Décembre 2017  -  Retours de voyage

  Odyssée Indienne ch.5 - La cuisine de Goa

  Goa a hérité d'une gastronomie métissée, fruit des différentes occupations indiennes et portugaises : masalas au piment pili-pli et noix de coco ...
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  Novembre 2017  -  Retours de voyage

  Odyssée Indienne ch.4 - Les dabbawalas de Mumbai

  Les dabbawalas (ou dabbawallah), le plus important et fiable service de livraison en Inde délivrant plus de 200 000 déjeuners maison par jour.
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  Novembre 2017  -  Recettes

  20 idées pour dynamiser vos recettes d’automne

  Dynamiser vos recettes d'automne et hiver : raclette, fondue, blanquette, légumes rôtis, en y ajoutant des épices Terre Exotique
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  Octobre 2017  -  Retours de voyage

  Préparer un repas 100% penjabi

  Préparer un repas typiquement Penjabi région du nord-ouest de l'Inde réputé pour sa spécialité la cuisine au tandoor (poulet tandoori) ou du paratha (pain plat).
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  Octobre 2017  -  Retours de voyage

  Odyssée Indienne chapitre 3 : La cuisine Penjabie

  Vous n’avez peut-être jamais entendu parlé de ce petit Etat du Nord-Ouest indien, mais vous aurez forcément un jour entendu, vu ou goûté une de ses spécialités culinaires : chicken tikka masala, dal makhani, shahi paneer, lassi, autant de mets mondialement connus intrinsèquement associés à l’Inde.
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  Octobre 2017  -  Terres de Poivres

  Qu’est ce qu’un « poivre » ?

  Définition du poivre (Piper), retour sur l'origine de cette épice et sa classification botanique pour différencier ses variétés (noir, long, Szechuan...)
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  Septembre 2017  -  Retours de voyage

  Au Népal, la récolte de la Baie Timur a commencé !

  En ce mois de septembre, nous sommes partis à la rencontre des cueilleurs de baie Timur, endémique du Népal, aussi connue sous le nom poivre Timut ou Timur