Recette du Cari Poulet à la réunionnaise

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet fermier coupé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet)
- 3 tomates mûres
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais (ou 1/2 c. à café de gingembre en poudre)
- 1 c. à soupe de l’assemblage d’épices Cari Créole
- 2 branches de thym
- 1 piment (optionnel)
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre
- Riz blanc pour l’accompagnement
Préparation :
- Pelez et émincez les oignons.
- Hachez l’ail et le gingembre ensemble (ou utilisez du gingembre en poudre).
- Pelez les tomates (optionnel) et coupez-les en dés.
- Faites chauffer l’huile dans une marmite ou une cocotte.
- Faites revenir les morceaux de poulet à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Retirez-les et réservez.
- Dans la même marmite, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail, le gingembre et le thym, puis mélangez bien.
Ajout des tomates et des épices :
- Incorporez les dés de tomates dans la marmite. Laissez cuire 5 minutes pour qu’elles fondent légèrement.
- Ajoutez le curcuma, l’assemblage Cari Créole (tel quel pour le laisser infuser), et mélangez bien.
- Remettez les morceaux de poulet dans la marmite. Mélangez pour les enrober de la préparation aux épices.
- Ajoutez un petit verre d’eau pour obtenir une sauce légère.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et, si souhaité, ajoutez un piment entier pour une touche épicée supplémentaire.
Conseils de présentation :
- Servez le cari poulet bien chaud avec un riz blanc parfumé.
- Vous pouvez également l’accompagner de rougail de tomates fraîches ou de grains (lentilles ou pois du Cap).
Astuce avec l’assemblage Cari-Créole :
- Si vous préférez une infusion progressive, ajoutez les épices entières en début de cuisson.
- Pour une saveur plus légère, moulez l’assemblage juste avant de l’ajouter.