Recettes

Le mot d’ordre de la véritable ratatouille est la cuisson séparée des légumes. Si vous voulez une ratatouille réussie, veillez à cuire chaque légume séparément, car tous les légumes ne nécessitent pas le même temps de cuisson et ne possèdent pas la même teneur en eau, la cuisson séparée est donc le secret d’une ratatouille aux légumes à la fois croquants et fondants. Le second secret pour une ratatouille digne de ce nom, c’est de la déguster le lendemain du jour de la préparation, cela permet d’avoir des arômes prononcés et bien ancrés dans les légumes.

Préchauffez votre four à 150°C.

Dans un récipient, mélangez l’assemblage brunch fruité avec la fleur de sel et la cannelle. Ajoutez ensuite l’huile de coco, le sirop d’érable (ou d’agave) puis mélangez bien pour répartir les ingrédients de façon homogène.

Etalez le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson puis enfournez pour 20 minutes en remuant à mi-cuisson.

Dans un bol, fouettez ensemble le fromage frais et le mascarpone. Incorporez les zestes d'un quart de citron jaune bio, une pincée de piment d'espelette et l'huile vierge de cacahuète grillée. Assaisonnez selon vos préférences et mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène. Réservez au réfrigérateur.

Dans vos verrines, ajoutez une cuillère à soupe de mélange avec le yaourt, par-dessus, ajoutez une cuillère à soupe d’assemblage brunch chocolaté et rajoutez une pincée de noix de coco râpée. Répétez l’opération jusqu’en haut de la verrine.

Dans un grand bol, mélangez l’assemblage brunch nature avec le curry, le miel ou le sirop d’érable et l’huile d’olive. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.