Récolté en décembre 2024 dans l’Arunachal Pradesh, le poivre d’Assam se distingue par ses grains uniques en forme de mûres et sa richesse en huiles essentielles. Son équilibre subtil entre piquant et fraîcheur en fait un incontournable pour sublimer viandes, poissons et desserts chocolatés.
En quête perpétuelle de nouvelles saveurs, Terre Exotique a imaginé les poivres du vigneron : 4 assemblages de poivres et de baies innovants, qui restituent les arômes principaux des cépages emblématiques que sont le chenin, le sauvignon, le gamay et le cabernet franc.
La pipérologie est la science qui a pour objet l’étude des poivres. Elle a pour but la connaissance des méthodes de production, cueillette, séchage, tri, conservation, dégustation et sélection des poivres, ainsi que des effets des origines liés aux terroirs et aux climats.
Aujourd’hui, à force d’appeler « poivre » ceux qui en sont et ceux qui n’en sont pas, on finit par y perdre son latin ! Mais alors qu’est ce qu’un « poivre » ?
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