Cheesecake au thé Chaï

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : 

Pour le biscuit

• 200 g de biscuits spéculoos
• 80 g de beurre fondu

 

Pour la crème

• 500 g de fromage frais type Philadelphia ou mascarpone
• 100 g de sucre en poudre
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 200 ml de crème liquide entière
• Farine (facultative)
• 2 cuillères à soupe de thé Chaï

Pour le glaçage

• 100 ml de crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 pincée de thé Chaï 

Préparation de la base : 

• Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac hermétique.
• Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu.
• Tassez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière (20-22 cm de diamètre) tapissé de papier sulfurisé.
• Placez au réfrigérateur pour durcir pendant au moins 30 minutes.

Préparation de la crème : 

• Préchauffez le four à 150°C.
• Faîtes bouillir les deux cuillères de Chaî dans 50ml d'eau, puis filtrez l'infusion.
• Dans un bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Ajoutez les œufs un à un en mélangeant doucement.
• Versez l’extrait de vanille, la crème liquide, l’infusion de Chaï (filtrée), et mélangez bien. Ajoutez la farine si vous souhaitez une texture plus ferme.
• Versez cette préparation sur la base de biscuits.

Cuisson : 

• Placez le moule dans un bain-marie (un plat rempli d’eau chaude) pour une cuisson douce et uniforme.
• Enfournez pendant 50-60 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant mais les bords fermes.
• Laissez refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Préparation du glaçage : 

• Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
• Etalez cette crème sur le cheesecake refroidi.
• Saupoudrez une pincée de Chaï sur le desus pour décorer.

Bon appétit !