Le curry rendang est une recette traditionnelle de Padang, ouest de l’île de Sumatra.

C'est le repas de fêtes de l’ethnie Minangkabu.

Ingrédients de la recette :

• 1 kg de bœuf - morceaux de votre choix
• 500 ml de lait de coco
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive Terre Exotique
• 1 oignon pelé et tranché finement
• sel
• 1 tour de moulin de poivre noir cubèbe Terre Exotique
• 25 g de curry Rendang Terre Exotique.

Préparation :

1. Commencer par couper les pièces de viande en morceaux de 5 cm d’épaisseur afin de permettre une bonne cuisson.
2. Dans un wok ou une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. La quantité d’huile doit être suffisante pour permettre à la viande de frire.
3. Ajouter les morceaux de viande et faire cuire environ cinq minutes à feu moyen.
4. Quand la viande est caramélisée, ajouter l’oignon et les 25 grammes du mélange Curry Rendang.
5. Laisser la viande s’imprégner quelques minutes de tous les arômes de ce Curry Indonésien.
6. Enfin verser 125 ml de lait de coco dans le wok.
7. Puis laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à une heure jusqu’à ce que la viande soit tendre. Surveiller de temps à autre la cuisson.
8. Conseil : Ne pas hésiter à allonger le temps de cuisson (jusqu’à 2 heures) afin d’obtenir un résultat optimal.
9. Pour finir, verser le reste de lait coco durant les dernières minutes de cuisson et remuer la préparation.