Préparation d'huîtres au poivre

Découvrez nos conseils pour savourer pleinement les huîtres crues en mettant en valeur leur goût naturel et iodé, subtilement rehaussé par le poivre à huîtres.

Ingrédients

• 12 huîtres fraîches
• 1 citron frais
• 1 cuillère à café de poivre à huîtres de Terre Exotique
• Algues, salicorne ou gros sel pour la présentation
• Ustensile : le couteau à huîtres Terre Exotique du coffret de l'huîtrier

Instructions

Ouverture des huîtres :

• Ouvrez les huîtres délicatement grâce au couteau à huîtres Terre Exotique en prenant soin de conserver leur eau.
• Pour cela, placez l’huître dans la paume de votre main et enveloppez-la dans un torchon pour la maintenir en place.
• Repérez la charnière de l'huître, c'est la partie étroite et pointue à l'arrière de la coquille. Placez-la face à vous avec le côté arrondi aligné avec vos doigts.
• Insérez doucement le couteau à huîtres dans la charnière en appliquant une légère pression pour ne pas casser la coquille.
• Tournez légèrement le couteau de gauche à droite pour forcer l'ouverture de la coquille. Vous devriez sentir un léger "clic" lorsque la charnière cède.
• Faites glisser le couteau le long de l'intérieur de la coquille supérieure pour couper le muscle adducteur qui maintient les deux coquilles ensemble.

Assaisonnement des huîtres :

• Déposez une pincée de poivre à huîtres sur chaque huître. Cet assemblage, composé de six poivres concassés, rehaussera le goût iodé des huîtres.
• Pour ceux qui préfèrent varier les saveurs, proposez également des quartiers de citron frais, afin que chacun puisse assaisonner ses huîtres à son goût.

Service :

• Disposez les huîtres ouvertes sur un plateau garni d'algues, de salicorne ou de gros sel pour les maintenir en place et éviter qu'elles ne soient trop froides, ce qui pourrait altérer leurs saveurs.
• Servez immédiatement les huîtres assaisonnées accompagnées des quartiers de citron. Voici une présentation élégante et pratique à la fois.