La graine de chia

Qu'est ce que la graine de chia ?

 

 

Les graines de chia sont de petites ovalités aplaties, mesurant généralement 2,1 × 1,3 × 0,8 mm, avec un poids moyen de 1,3 mg par graine. Leur apparence marbrée varie entre le brun, le gris, le noir et le blanc. Ces graines sont hydrophiles, capables d'absorber jusqu'à 12 fois leur poids en liquide lorsqu'elles sont trempées. Ce processus déclenche la formation d'un gel mucilagineux autour d'elles, modifiant leur texture et les rendant idéales pour diverses utilisations culinaires et nutritionnelles.

L'origine des graines de chia

Le mot "chia", au premier abord surprenant, nous vient des Mayas et peut être traduit par "rendre fort" ou signifier à la fois "force" et "huile". Son étymologie provient probablement de "chiyan", qui désigne la sauge "salvia hispanica", et de "nahuatl". Les graines de chia ont connu leur apogée à l'âge précolombien. Aztèques et Égyptiens utilisaient déjà les graines de chia il y a plus de 5 000 ans pour revitaliser les personnes fatiguées.

Comment sont récoltées les graines de chia ?

Les graines de chia sont récoltées à maturité, généralement entre fin avril et début mai dans les régions où elles sont cultivées. La plante de chia, Salvia hispanica, produit des épis de fleurs bleu-violet qui donnent ensuite des capsules remplies de graines. Lorsque ces capsules arrivent à maturité, elles s'ouvrent naturellement, permettant aux graines de se disperser. La récolte se fait traditionnellement à la main ou à l'aide de machines spéciales qui récoltent les capsules et séparent les graines des débris végétaux. Les graines ainsi récoltées sont ensuite nettoyées et séchées avant d'être prêtes pour la commercialisation.

Et comment les déguster ?

Il existe de nombreuses manière de consommer les graines de chia ! Leur goût neutre leur permet de s'adapter dans pleins de préparations, qu'elles soient sucrées ou salées. Le plus souvent, elles sont consommées trempées dans des liquides tels que l'eau, le lait ou les jus de fruits, permettant ainsi aux graines d'absorber le liquide et de former un gel qui les rend plus digestes et agréables à manger. Dans beaucoup de recettes, on se sert de ce gel mucilagineux comme base pour des pudding, ou en ajout à des smoothie pour créer une texture plus épaisse. 

 

A ne pas négliger ! Vous pouvez également consommer des graines de chia sous divers plats salés, pour enrichir leur texture ou leur valeur nutritionnelle. Elles peuvent être utilisées comme garniture croustillante sur des salades, mais vgous pouvez aussi les intégrer dans des mousses d'avocat ou dans des sauces et des vinaigrettes maison pour les épaissir. Il serait toutefois préférable de les moudre pour libérer tous les nutriments.