Poêlée de légumes d'hiver au poivre d'Assam

Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 1 panais, épluché et coupé en rondelles
- 1/2 petite courge butternut, épluchée et coupée en dés
- 1 patate douce, épluchée et coupée en cubes
- 1 poireau, coupé en rondelles
- 250 g de champignons (champignons de Paris ou autres), tranchés
- 1 branche de céleri, coupée en morceaux
- 1 cuillère à café de thym ou de romarin
- Poivre d'Assam, concassé
- Sel au goût
- Optionnel : une poignée de graines de courge grillées ou un peu de feta émiettée pour la garniture
Préparation :
- Préparer les légumes : Lavez, épluchez et coupez tous les légumes en morceaux de taille moyenne.
- Chauffer la poêle : Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l'huile d'olive ou le beurre à feu moyen.
- Cuire l'oignon et le poireau : Ajoutez l'oignon émincé et les rondelles de poireau. Faites-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez l'ail et laissez cuire 1 minute supplémentaire.
- Ajouter les légumes racines : Incorporez les carottes, le panais, la courge butternut et la patate douce. Faites cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajouter les champignons et le céleri : Ajoutez les champignons tranchés et les morceaux de céleri. Faites cuire 5-7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les champignons libèrent leur eau et que les légumes soient tendres et dorés.
- Assaisonner : Incorporez le thym ou le romarin, et le sel. Concassez le poivre d'Assam et saupoudrez sur les légumes. Mélangez bien pour enrober les légumes des herbes.
- Servir et garnir : Retirez du feu et servez chaud. Pour une touche gourmande, ajoutez des graines de courge grillées ou émiettez un peu de feta sur le dessus.
Conseils :
- Vous pouvez également ajouter des épices comme une pincée de paprika fumé ou de cumin pour plus de saveur.
- Ce plat peut être servi avec un riz complet ou un quinoa pour un repas complet.
Bonne dégustation !