Ingrédients pour la recette :

• 4 filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, colin...)
• 2 c. à café de jus de citron
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 échalote
• 1 c. à café bombée de poivre du poissonnier
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Aneth ciselée

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°.
• Émincez finement l’échalote. Faites-la revenir 2 à 3 minutes à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
• Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et le poivre du poissonnier. Laissez mijoter à feu doux 2 à 3 minutes.
• Disposez pendant ce temps les filets de poisson dans un plat allant au four légèrement huilé. 
• Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des filets. Le poisson doit être cuit à cœur mais rester fondant.
• Nappez le poisson généreusement de la sauce et servez chaud, accompagné par exemple de riz basmati avec un peu de zeste de citron frais.
• Vous pouvez ajouter quelques câpres pour une touche acidulée supplémentaire et saupoudrer quelques pincées de poivre du poissonnier pour des arômes plus intenses.

Bonne dégustation !