Ingrédients pour la recette 

• 200 g de riz à sushi
• 150 g de saumon cru de qualité sashimi
• 1 petit bouquet de pousses d’épinard
• 6 radis
• 1 avocat
• 100 g de fèves écossées et blanchies
• 2 cuillères à soupe de fromage frais fouetté
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry Pondichéry
• 1 cuillère à soupe de mélange 7 sésames
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame toasté
• 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

Préparation :

• Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet. Une fois cuit, assaisonnez-le légèrement avec du vinaigre de riz. Laissez tiédir.
• Blanchissez les fèves 2 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez.
• Coupez le saumon cru en dés. Dans un petit bol, mélangez les dés de saumon cru avec la pâte de curry Pondichéry. Laissez mariner 5 à 10 minutes au frais.
• Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja sucrée et l’huile de sésame. Fouettez légèrement pour émulsionner. Réservez.
• Dans un grand bol, disposez le riz tiède en base.
• Coupez finement les radis et l'avocat en tranches.
• Disposez harmonieusement par-dessus : les dés de saumon marinés, les radis tranchés, les fèves, les pousses d’épinards.
• Ajoutez quelques cuillères de fromage frais fouetté pour l’onctuosité.
• Arrosez de sauce.
• Saupoudrez généreusement de mélange 7 sésames pour le croquant et la touche finale.