Silure de Loire poché aux herbes, vierge de légumes d'été et hollandaise à la baie verveine
Par Ambroise Voreuxet Nhi Trinh, producteur de baie verveine au Vietnam
Ingrédients pour la recette :
- 1 silure (ou autre poisson blanc)
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon, émincé
- 1 citron
- Garum de Loire Terre Exotique
- Baies verveine Terre Exotique
- Vinaigre de cidre
Préparation :