Ingrédients pour la recette :

• 500 g de courge butternut  
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 70 cl de bouillon de légumes
• 10 cl de crème de coco (ou crème fraîche)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de baie timur moulu
• Sel

Préparation :

• Épluchez et coupez la courge, les carottes et l’oignon en morceaux.
• Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 2-3 min.
• Ajoutez les morceaux de courge et de carottes. Faites revenir encore 5 min.
• Versez le bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant 25 min.
• Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez la crème de coco, salez et mélangez.
• Juste avant de servir, saupoudrez avec parcimonie de baie timur finement moulu : ses notes d’agrumes relèvent délicatement la douceur des légumes.