Le mot d’ordre de la véritable ratatouille est la cuisson séparée des légumes. Si vous voulez une ratatouille réussie, veillez à cuire chaque légume séparément, car tous les légumes ne nécessitent pas le même temps de cuisson et ne possèdent pas la même teneur en eau, la cuisson séparée est donc le secret d’une ratatouille aux légumes à la fois croquants et fondants. Le second secret pour une ratatouille digne de ce nom, c’est de la déguster le lendemain du jour de la préparation, cela permet d’avoir des arômes prononcés et bien ancrés dans les légumes.
Dans un bol, fouettez ensemble le fromage frais et le mascarpone. Incorporez les zestes d'un quart de citron jaune bio, une pincée de piment d'espelette et l'huile vierge de cacahuète grillée. Assaisonnez selon vos préférences et mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène. Réservez au réfrigérateur.
Dans un grand bol, mélangez l’assemblage brunch nature avec le curry, le miel ou le sirop d’érable et l’huile d’olive. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
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