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Focus sur les toppings
Qu'est-ce qu'un topping ?
Le terme "topping" désigne tout ajout que l'on met sur un plat pour l'agrémenter au moment de le servir. Il s'agit d'une couche supplémentaire qui peut apporter des saveurs, des textures, ou une apparence améliorée à la préparation de base. Le topping est très versatile et peut être sucré ou salé, croquant ou crémeux, et se présente sous de nombreuses formes.
L'utilisation des toppings remonte à plusieurs siècles, avec des origines variées selon les cultures culinaires. Dans la cuisine italienne, par exemple, les pizzas étaient traditionnellement garnies de différents ingrédients comme des tomates, des fromages et des herbes aromatiques. En Asie, les sushis sont souvent agrémentés de condiments comme les graines de sésame ou la sauce soja.
Les toppings sont devenus populaires dans le monde entier grâce à la globalisation culinaire, permettant à chacun d'expérimenter et de personnaliser ses plats selon ses préférences.
Les toppings populaires
Dans les recettes sucrées, on y trouve souvent de la crème fouettée, des glaçages colorés, des bonbons, des vermicelles de chocolat, etc. Tandis que dans les recettes salées, on y retrouve des herbes fraîches, du fromage râpé, des oignons frits, des chips de parmesan, entre autres, qui sont fréquemment utilisés pour ajouter de la complexité aux saveurs ou simplement pour décorer un plat.
Comment sublimer vos plats grâce aux toppings ?
Pour vous donner une idée des bénéfices qu'apportent les toppings à vos plats, considérez les aspects suivants : un topping bien choisi ajoute une nouvelle dimension de saveur, qu'il soit sucré ou salé. Par exemple, des graines de sésame au curry enrichissent une salade de légumes verts de notes exotiques et épicées. Les contrastes de texture rendent la dégustation plus intéressante, comme des noix caramélisées apportant du croquant à la douceur d'une glace, ou du granola croustillant agrémentant un yaourt nature légèrement acidulé. Sur le plan esthétique, des touches de couleur ajoutées aux plats créent un contraste visuel attrayant. Enfin, certains toppings augmentent la valeur nutritionnelle en apportant des nutriments essentiels : les graines de sésame sont riches en calcium et en fer, tandis que les noix et les graines ajoutent des fibres et des protéines, améliorant ainsi la qualité nutritionnelle de vos préparations.
En recherche d'inspiration ?
L'assemblage pour bagel
Grâce à son savoureux mélange de graines de sésame blanc, doré et noir, ainsi que de pavot bleu, l'assemblage pour bagels sublime à merveille vos petits pains déjà prêts. La touche finale de fleur de sel rehausse subtilement l'ensemble, créant une parfaite harmonie entre le croquant des graines et la délicatesse de la fleur de sel.
Avec ce mélange, embellissez d'une touche gourmande vos recettes selon votre inspiration ! Apportez une saveur grillée à vos volailles rôties, vos popcorns, vos purées de pommes de terre ou encore vos dips pour l'apéritif.
Le gomasio à la bretonne
Savourez le goût unique des graines de sarrasin torréfiées, sublimé par les notes iodées des algues bretonnes et une pincée de fleur de sel de Guérande. Ce mélange addictif est l’indispensable de votre cuisine d’été.
Les graines de sésame noires, dorées et blanches, proviennent de la plante Sesamum indicum et sont riches en calcium, fer et acides gras insaturés. Le sarrasin torréfié, issu de la plante Fagopyrum esculentum, est une pseudo-céréale qui apporte une texture croquante et des saveurs de noix toastées. La fleur de sel de Guérande, récoltée à la main dans les marais salants de la région, est naturellement riche en minéraux et oligo-éléments. Les algues bretonnes, telles que le nori et le dulse, viennent des côtes de Bretagne et sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, ajoutant une touche salée et iodée caractéristique à cet assemblage.
Tous nos toppings salés :
Le sucre fou
Cet assemblage de sucre et d'épices dévoile des saveurs qui enchanteront vos papilles ! Une véritable explosion de goûts pour vos plaisirs sucrés. Le sucre fou de Terre Exotique combine des arômes riches et complexes. Les notes de sucre roux de l'île de la Réunion apportent une douceur caramélisée, tandis que les pépites de sucre d'érable ajoutent une touche subtile de sirop d'érable. La fève tonka diffuse des parfums de vanille, d'amande, de tabac et de clou de girofle, tandis que le poivre voatsiperifery ajoute une note exotique avec ses accents boisés et fruités. Enfin, les grués de cacao apportent une texture croquante et une légère amertume de chocolat torréfié. Le résultat est une expérience gustative à la fois complexe et exquise.
Les perles de sucre
Le sucre perlé offre une texture croquante qui éclate sous la dent, libérant une sensation rafraîchissante de douceur sucrée.Ces petites perles de sucre subliment tout, qu'il s'agisse d'un simple gâteau, de cupcakes, de crêpes maison, de brioches aux fruits confits, de petits pains aux épices, de muffins ou encore de madeleines. Leur croquant et leur aspect demeurent intacts même après une cuisson au four. En plus de la pâtisserie, le sucre perlé est parfait pour sucrer délicatement un thé, un café ou une infusion, apportant ainsi une touche de douceur exquise à vos boissons préférées.
Tous nos toppings sucrés :
