Recette d'œufs mimosa au curry fumé

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 œufs
• 1 c. à café de moutarde au mélange du trappeur
• ½ cuillère à café de mayonnaise
• 1 c. à café de curry fumé
• Sel
• Poivre
• Quelques brins de ciboulette ou d’aneth pour la décoration

Préparation : 

• Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire pendant 10 minutes, afin qu’ils soient bien durs.

• Ensuite, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les avec soin.

• Coupez les œufs en deux dans la longueur et retirez délicatement les jaunes.

• Déposez les jaunes dans un bol, puis écrasez-les à la fourchette.

• Ajoutez la moutarde, la mayonnaise, le curry fumé, une pincée de sel, du poivre, et, si vous le souhaitez, un peu de curcuma pour accentuer la couleur.

• Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si la préparation vous semble trop épaisse, ajoutez un filet d’eau ou un peu de crème.

• À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, garnissez les blancs d’œufs avec la farce au curry.

• Saupoudrez légèrement le dessus d’un peu de curry fumé.

• Décorez avec quelques herbes fraîches ciselées, comme de la ciboulette ou de l’aneth.

Bonne dégustation !