Camomille matricaire, 100 g

Ces feuilles de camomille issues d’un arbrisseau vivace se consomment traditionnellement à la manière du Jasmin ; pour aromatiser une tisane, un thé, un grog ou une décoction.

On peut également utiliser la plante pour préparer un apéritif  maison original en laissant les feuilles macérer avec du vin rouge, des morceaux d’orange et du sucre pendant une quinzaine de jours.

La camomille matricaire aromatise à merveille les gelées de fruits rouge, les confitures maison, les sorbets maison aux fruits, la compote de pommes ou les préparations chocolatées (mousse, gâteaux, crème).

Préférer l’ajouter en fin de cuisson afin de ne pas bruler les feuilles fragiles et de conserver tous les arômes.