Canneberge

Réalisez une sublime confiture, agrémentez vos brioches, faisselles, tartes aux pommes, cakes ou reproduisez la fameuse sauce aux airelles de Thanksgiving !

Notre canneberge est récoltée en automne au centre du Québec. Ce petit fruit rouge vif aux bienfaits thérapeutiques possède un goût acidulé et fruité. Elle entre dans la composition de nombreux plats sucrés ou salés et se déguste fraiche, en sirop, en gelé, en coulis, en poudre ou encore séchée. Juteuses et savoureuses, elles se grignotent comme une friandise tout au long de la journée ou en accompagnement d’un dessert (yaourt, fromage frais, salade de fruits).

Accords parfaits mets-épices :

- Filet de porc à la canneberge et au Porto accompagné de petits légumes caramélisés,
- Carré de porc caramélisé au sirop d’érable accompagné,
- Salade de carottes du jardin accompagnée de cerneaux de noix et de canneberge,
- Salade de fruits (canneberge, banane, orange, pomme, fraise, …)
- Smoothie ou milkshake à la framboise et à la canneberge,
- Cookie au chocolat et à la canneberge,
- Compote maison de pomme et de canneberges,
- Des madeleines maison,
- Dans une farce, un pain de viande ou un sandwich maison au poulet.

Le plant de canneberge vit jusqu’à cent ans ou plus. Au Canada on le connaît sous le nom de « pomme des prés » ou « Atoca ». On l’appelle également « airelle », « pois de fagne » ou encore « Cranberry ».