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Cardamome blanche
Cardamome blanche
La cardamome blanche, une épice au parfum subtil
Contrairement à la cardamome verte ou noire, la cardamome blanche est obtenue par un processus de blanchiment des capsules, ce qui lui donne un goût plus doux, floral et moins intense.
89,00 €
Comment cuisiner avec la cardamome blanche ?
Pour libérer toute sa saveur, il est recommandé de la moudre ou de l'inciser avant utilisation. Vous pouvez l'ajouter à vos gâteaux et biscuits pour une note épicée et subtile. Elle se marie parfaitement dans des desserts orientaux comme des baklavas, des poudings ou des compotes de fruits. La cardamome blanche est aussi un excellent choix pour rehausser des sauces, des ragoûts, ou des plats de viande, notamment dans la cuisine indienne (comme le curry ou le biriyani). Elle peut également être utilisée pour parfumer des boissons chaudes, telles que le thé masala, le café turc ou le chai.
Quelques idées recettes pour cuisiner avec la cardamome blanche
- - Tarte au citron et cardamome blanche : ajoutez une pincée de cardamome blanche moulue dans votre pâte sablée pour un goût subtil et parfumé, parfait pour équilibrer l'acidité du citron ;
- - Curry au poulet et cardamome blanche : incorporez des gousses de cardamome blanche écrasées dans une sauce au curry crémeuse pour une touche aromatique et un parfum délicat qui complémente la douceur du poulet ;
- - Salade de fruits à la cardamome blanche : saupoudrez une pincée de cardamome blanche sur vos salades de fruits frais (comme des mangues, des kiwis, et des fraises) pour un parfum exotique et un goût doux.
La douceur de la cardamome blanche
La cardamome blanche est dotée d'un goût doux et subtil, qui allie des notes florales, sucrées et légèrement épicées. Son parfum raffiné rappelle l'eucalyptus et le citron, tout en ayant des accents de poivre et de gingembre. Contrairement à la cardamome verte, plus piquante et plus intense, la cardamome blanche a une saveur douce, presque sucrée, avec un arrière-goût très agréable.
| Prix/kg | 368 |
|---|---|
| Allergène | Absence |
| Genre et espèce botanique | Elettaria cardamomum |
| Ingrédients | Cardamome Blanche en graine |
| TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES | céleri, sésame, moutarde, fruits à coques. |