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Cardamome moulue, 500g

La cardamome est une capsule remplie de graines brunes. Originaire de la Côte de Malabar en Inde. Elle a conquis le monde par sa fraîcheur citronnée et camphrée. Elle rehausse gibiers, riz, glaces au café et tatins aux poires.

72,50 €

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Description

Détails

La cardamome verte possède des senteurs d'eucalyptus et de camphre. Ses notes fruitées d’agrumes très murs se marient idéalement avec des préparations asiatiques et orientales.

Moulue, cette épice sublimera une purée de carottes, un tajine de poulet aux légumes croquants, un gâteau aux amandes et à l’anis ou encore un poisson blanc en sauce. 

La cardamome verte est issue de la plante à rhizome Elettaria cardamom dont l'origine (berceau) est la côte de Malabar en Inde. Elle a été introduite en Amérique du Nord au début du XX siècle.  Le nom de son espèce botanique « elettaria » signifie en Tamil « graine de cardamome ». Elle appartient au même genre botanique que le gingembre, le curcuma et la Kororima d’Éthiopie.

De nos jours la cardamome verte est cultivée au Guatemala, en Inde, au Népal, au Sri Lanka, au Costa Rica, au Salvador, en Tanzanie, au Honduras ou encore en Thaïlande.

Attention à ne pas la confondre avec la cardamome noire dont le nom botanique, l’aspect et le  goût diffèrent.

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Informations complémentaires

Pays d'origine Guatemala
Article blog N/A
Allergène Fruits à coques
Ingrédient Cardamome en poudre
Conditions de conservation À l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière.
DLUO 5 ans
Prix/kg 145
Mode de culture Cultivé, Introduite
Couleur Vert
Genre et espèce botanique Elettaria cardamomum
Échelle d'intensité Vif et vigoureux (3/7)
Autres noms usuels Cardamonier, Cardamone verte, Cardamone aromatique, Vraie cardamome, Cardamome de malabar
Empreinte aromatique Fruité, Pharmaceutique, Végétal

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