Curry vert, 45g (DDM courte)

Dans quels plats savourer le curry vert ?

Le curry vert thaïlandais sublime à merveille les noix de Saint-Jacques à la crème, le cabillaud, les crevettes au lait de coco ou encore les émincés de bœuf. Un véritable allié pour apporter une touche exotique et parfumée à vos plats.

Comment cuisiner avec le curry vert ?

Quelques idées savoureuses à tester chez vous

· Poulet thaï au curry vert : faites revenir de l’huile d’olive avec 1,5 cuillère à café de curry vert et un peu de sucre (recette complète ci-dessous) ;

· Moules au curry vert : ajoutez 2 cuillères à café de curry vert durant la cuisson, avec 20 cl de lait de coco pour une sauce onctueuse ;

· Sauté de crevettes au curry vert : incorporez 1 cuillère à café de curry vert pendant la cuisson pour relever le plat ;

· Riz au curry vert : mélangez 1 cuillère à café de curry vert dans 20 cl de crème de coco et versez sur le riz pour un accompagnement parfumé.

Recette du poulet thaï au curry vert

Ingrédients (pour 2 personnes)

8 feuilles de basilic thaï
2 escalopes de poulet coupées en dés
50 g de courgettes en dés
50 g d’aubergines en dés
3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
250 ml de lait de coco
4 cuillères à soupe d’huile d’olive de Lesbos Terre Exotique
1,5 cuillère à café de curry vert Terre Exotique
2 cuillères à soupe de sucre roux Terre Exotique
3 feuilles de combava Terre Exotique

Préparation

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez le curry vert et le sucre roux. Laissez fondre le tout à feu moyen.

Ajoutez les dés de poulet avec 2 cuillères à soupe de lait de coco. Faites revenir 2 minutes.

Ajoutez ensuite le reste du lait de coco, les légumes, les feuilles de combava et la sauce nuoc-mâm. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.

Servez chaud, accompagné de riz thaï, et parsemez de basilic ciselé juste avant de déguster.

Les arômes subtils du curry vert

Ce curry vert thaïlandais libère des arômes intenses de citronnelle, de gingembre et de piment. Il offre un équilibre parfait entre fraîcheur et piquant, pour des plats à la fois vivifiants et épicés.

De quoi est composé notre curry vert ?

Notre mélange maison contient : gingembre, coriandre, sel, basilic sacré, échalote, baie Ma Khaen, combava, ail et piment. Une combinaison qui garantit des notes aromatiques puissantes et acidulées.

Le curry : qu’est-ce que c’est vraiment ?

Le terme « curry » recouvre plusieurs réalités : un plat mijoté aux épices, une poudre (comme notre curry vert) ou une pâte épicée.

En Inde, on utilise plutôt le mot « massala », qui signifie « mélange ». Quant à la pâte de curry, elle combine des épices avec une matière grasse (huile de sésame ou de cacahuète) et des condiments frais.

Et ne confondez pas avec la feuille de curry, qui vient de l’arbre Murraya koenigii, utilisée en cuisine comme le laurier en Occident.

Un voyage en Thaïlande avec le curry vert

Originaire de Thaïlande – ancien royaume du Siam – le curry vert est un symbole culinaire du pays. Non colonisée, la Thaïlande a su préserver ses traditions gastronomiques.

Cette recette est née des ressources du jardin thaïlandais : herbes fraîches, piments et racines aromatiques pour un mélange savoureux et épicé.

Encore aujourd’hui, le curry vert reste un pilier de la cuisine thaïlandaise et régale les palais du monde entier.