L'échalote ciselée est un incontournable de la cuisine ! Vous pourrez l'utiliser pour relever finement toutes vos préparations à base de légumes, en marinade, dans vos sauces ou encore en gratin.
Utilisez-la pour ajouter une note aromatique subtile aux sauces, vinaigrettes, marinades et sautés. L’échalote ciselée est idéale pour démarrer une base aromatique dans une poêle avec du beurre ou de l’huile.
Les échalotes libèrent un goût délicat et sucré, moins piquant que celui de l'oignon, ce qui les rend idéales pour apporter une douceur aromatique sans dominer les autres ingrédients. Lorsqu'elles sont cuites, les échalotes développent une douce caramélisation, ajoutant une dimension riche et légèrement sucrée aux plats. Leur arôme parfumé est souvent décrit comme une combinaison subtile d'oignon et d'ail, créant une saveur équilibrée et harmonieuse.
L'échalote est une plante appartenant à la famille des Alliacées, tout comme l'oignon et l'ail. Botaniquement connue sous le nom d'Allium cepa var. aggregatum, l'échalote se distingue par son bulbe composé de plusieurs petits bulbes, appelés caïeux. Ces caïeux sont regroupés en une seule tête, et lorsqu'on les coupe finement, on obtient les échalotes ciselées. Les échalotes sont cultivées pour leur saveur douce et complexe, moins piquante que celle de l'oignon, ainsi que pour leur texture délicate. La plante produit également des feuilles fines et creuses, semblables à celles de l'oignon, et des tiges florales qui peuvent donner naissance à de petites fleurs blanches.
Il est couramment admis que l’échalote a été introduite en France par les Croisés à leur retour de la Terre Sainte. Cependant, cette théorie est contredite par des documents officiels de l’époque de Charlemagne qui mentionnent l’échalote. Connue sous le nom d’ascalonia, l’échalote s’est rapidement imposée comme une culture importante en France. Elle était présente dans les jardins familiaux et les exploitations agricoles dès le XIIe et XIIIe siècles. Des vendeurs itinérants en proposaient même aux habitants de Paris. Bien qu’elle ait longtemps été cultivée dans le nord de la France, l’échalote est aujourd’hui principalement produite en Bretagne et dans le Val de Loire, où elle a été introduite au XVIIe siècle.
Allergène | Absence |
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Pays d'origine | Inde |
Genre et espèce botanique | Allium ascalonicum |
Ingrédients | échalote |
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES | céleri, sésame, moutarde, fruits à coques. |