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L'art de la marinade

L'art de la marinade

L'art de la MARINADE

La magie de la marinade, c’est qu’elle attendrit les viandes et les poissons, et développe les arômes et les saveurs des ingrédients qui la composent.
Elle permet de plus de découvrir, de manière très simple, différentes cultures culinaires du monde. Voici quelques règles de base pour se lancer :

- Minimum 30min de marinade pour un petit morceau (expl filet de poulet), 24h pour les plus gros (côte à l’os).
- Constituants de la marinade : un corps gras (huile, lait de coco, yaourt brassé) + une touche d’acidité (jus de citron, vinaigre de riz, sumac) + des aromates (assemblages d’épices, ail, oignons, sel, poivre, herbes aromatiques…)
- Faire suffisamment de marinade pour recouvrir la pièce à mariner.