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Description
Détails
En Ethiopie, ces grains sont cuisinés dans le fameux « Doro Wat ». Il s’agit d’un ragoût de poulet accompagné d’un mélange d’hydromel, d’abats, d’œufs durs et d’épices Berbéré.
Ce fenugrec d’Ethiopie s’accordera à merveille avec un poulet massala, un plat de lentilles, une purée de légumes verts, des brochettes de poulet ou une volaille marinée.
Il est préférable de torréfier les grains à l’aide d’une poêle ou de les faire tremper dans l’eau avant de les réduire en poudre.
Le nom botanique du Fenugrec « Trigonella foenum-graecum” fait référence à la forme triangulaire de ses grains (“trigonella”) et à son usage. Les Romains l’importaient de Grèce pour l’utiliser comme fourrage (“Foin Grec”).
Son origine probable est l’Ouest de l’Asie et de l’Europe du Sud. Il est cultivé en Inde et en Egypte depuis des millénaires.
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Informations complémentaires
| Pays d'origine | Ethiopie |
|---|---|
| Ingrédient | Fenugrec |
| Conditions de conservation | À l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière. |
| Allergène | Sans allergène |
| DLUO | 5 ans |
| Genre et espèce botanique | Trigonella foenum-graecum |
| Autres noms usuels | Fénugrec, Senegré, Trigonelle, Sénégrain, Foin grec |
| Mode de culture | Cultivé |
| Couleur | Vert |
| Échelle d'intensité | Doux et suave (1/7) |
| Empreinte aromatique | n/a |
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