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Feuilles de curry

Poussent dans les forêts primaires du Teraï à  l’ouest de Katmandou.  Une fois séchées, les feuilles libèrent des saveurs fruitées et des notes de cumin. Ajoutez quelques feuilles avec votre bouquet garni. S’ajoutent entières dans un plat mijoté.

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Description

Détails

Aussi appelées « Kaloupilé », ces feuilles de curry poussent à l’état naturel dans les forêts du Teraï. Son nom fait référence à son goût parfumé qui fait penser à un curry Indien. Elle provient de l’arbre Murraya koenigii dont les feuilles ressemblent à des fougères. On retrouve également les feuilles de curry en Inde, en Thaïlande et en Malaisie.

Vous pouvez les réduire en poudre à l’aide d’un mortier puis les ajouter à votre potage maison, dans un fond de sauce, une fricassée de légumes, une marinade pour volaille, ou une préparation asiatique. Elles apporteront une touche épicée à un plat mijoté et une note d’originalité à un bouquet garni maison.

Au Népal, les feuilles séchées sont utilisées pour relever une soupe de légumes, une préparation à base de curry ou un chutney de tomates et de baies Timur.

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Informations complémentaires

Pays d'origine Népal
Autres noms usuels feuilles de curry, Kaloupilé, feuille cari, cari leaf, curry leaf
Article blog

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Conditions de conservation À l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière.
Allergène Sans allergène
Ingrédient Feuilles de curry
DLUO 5 ans
Infos Nutritionnelles N/A

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