Un fond de volaille idéal pour une base de sauce ou de cuisson. Délayez le produit dans de l’eau chaude. Avec 100 g de ce fond, obtenez jusqu’à 3 litres de sauce.
Le fond de volaille constitue la base idéale pour les sauces, les ragoûts, les soupes et les risottos. Sa profondeur aromatique ajoute une note délicieusement savoureuse aux plats qui transforme de simples recettes.
On y trouve des notes profondes de poulet rôti, rehaussées par les parfums subtils des herbes aromatiques telles que le thym, le romarin et le persil. Ces arômes complexes ajoutent une profondeur et une chaleur aux sauces, aux ragoûts et aux risottos, créant une base savoureuse qui complémente magnifiquement une variété de plats.
La méthode traditionnelle de préparation du fond de volaille implique le rôtissage des os de volaille avant de les faire mijoter avec des légumes aromatiques tels que carottes, oignons et céleri. Cette étape de rôtissage confère au fond une richesse et une profondeur de saveur. Ensuite, le mélange est cuit lentement dans de l'eau pour extraire toutes les saveurs, créant ainsi une base liquide qui peut être réduite pour obtenir un fond concentré.
L'histoire du fond de volaille remonte aux débuts de la cuisine classique française, où la préparation de bouillons riches et savoureux était essentielle à de nombreuses recettes. Le fond de volaille est une version spécifique de ces bouillons, mettant l'accent sur la saveur délicate de la volaille.
Au cours des siècles, les chefs ont développé des techniques pour extraire le maximum de saveurs des ingrédients de base, tels que les os de poulet, les légumes et les aromates. Avec l'évolution des techniques culinaires et l'influence de différentes cultures, le fond de volaille est devenu un élément de base non seulement de la cuisine française, mais aussi de nombreuses cuisines internationales.
Aujourd'hui, il est couramment utilisé comme base pour les sauces, les ragoûts, les soupes et d'autres préparations culinaires, apportant une profondeur de goût et une complexité aromatique aux plats.
Prix/kg | 69,5 |
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Allergène | Absence |
Pays d'origine | Belgique |
Ingrédients | bouillon de volaille concentré 31%, extrait de levure, viande de |
volaille 16%, maltodextrine, sel, eau, graisse de volaille 7%, jus de | |
légume, amidon de maïs modifié, herbes et épices. | |
Valeurs nutritionnelles | VN Energie pour 100 g (energy for 100g) : 890 kJ / 212 Kcal VN Matière grasse (fat) : 9 g Dont acide gras saturés (of which saturated fat) : 3 g VN Glucides (carbohydrate) : 15 g Dont sucres (of which sugars) : 1.5 g VN Protéines (protein) : 18 g Vn Sel (salt) : 14 g |
Contenance | 100g |
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES | céleri, sésame, moutarde, fruits à coques. |