Huile vierge traditionnelle de colza grillé, 25 cl

Les arômes de l’huile de colza grillé

L'huile de colza grillé a un arôme distinctif et riche, caractérisé par des notes de noisette et de grillé. Lorsqu'elle est chauffée pendant le processus de grillage, cette huile développe un parfum intense et une saveur profonde qui rappellent les noix grillées. L'arôme de l'huile de colza grillé rappelle celui du chou.

Le colza, qu’est-ce que c’est ?

Le colza, dont le nom botanique est Brassica napus, est une plante de la famille des Brassicacées (anciennement appelée Crucifères). Il est cultivé principalement pour ses graines, qui sont pressées pour produire de l'huile de colza, largement utilisée dans l'alimentation, mais aussi dans l'industrie et pour la production de biodiesels. Le colza est une plante annuelle à tiges dressées, mesurant généralement de 0,5 à 1,5 mètres de hauteur. Ses feuilles sont larges et dentelées, et il produit des fleurs jaunes caractéristiques à quatre pétales disposés en croix, d'où le nom de la famille "Crucifères". L’huile de colza est extraite des graines de colza. Elle est l'une des principales sources d'huile végétale au monde.

Qu’est-ce qu’une huile « vierge » ?

Le terme "vierge" fait référence à une définition légale spécifique, qui est souvent mal comprise. Une huile est qualifiée de vierge lorsqu'elle est extraite exclusivement à partir de fruits sains et comestibles, sans l'ajout de quelque adjuvant que ce soit, et qu'elle est ensuite filtrée à travers un papier buvard. Il est important de noter que dans ce processus, il n'y a aucune possibilité d'améliorer la qualité du produit, même si le fruit d'origine est acide ou a un goût médiocre.

La fabrication artisanale de l’huile vierge de colza

Les graines de colza sont dans un premier temps concassées, puis cuites pendant 45 minutes. Elles sont ensuite pressées dans une presse hydraulique pendant 2 h 30. Pendant le pressage à froid, les petites graines de colza sont broyées et moulues. L’huile obtenue est filtrée et ne subit aucun raffinage. Elle conserve son petit goût de noisette toastée ainsi que sa couleur.

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Comment utiliser l’huile de colza grillé en cuisine ?

L’huile vierge traditionnelle de colza grillé offre un goût corsé, rappelant légèrement celui du chou. Idéale pour enrichir vos salades de pommes de terre, d’échalotes, de brocolis… Et même pour réaliser une délicieuse cervelle de Canuts, cette huile ajoute une touche rustique et authentique à chacune de vos préparations.

Quelques suggestions pour utiliser l’huile de colza grillé

• - Houmous au poivre rouge et à l’huile de colza grillé : mettez le poivron cuit au four, les pois chiches cuit dans de l’eau bouillante, du jus de citron, une gousse d’ail, du paprika, le tahini et du sel dans votre mixeur. Mixez en ajoutant l’huile de colza grillé. Servez avec de la coriandre ciselée, des graines de sésame et un dernier filet d’huile de colza. Dégustez avec du pain pita ;
• - Salade de pomme de terre et huile de colza grillé : pendant la cuisson des pommes de terre, mélangez dans un bol l’huile de colza grillé, la moutarde, le vinaigre balsamique, du parmesan, du fromage frais. Épluchez vos pommes de terre et coupez-les dans le sens de la longueur. Disposez dans des assiettes quelques feuilles de salade, des dés de jambon, des œufs durs, les pommes de terre et ajouter votre sauce ;
• - Poulet sauté à l’huile de colza grillé : dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec deux cuillères à soupe d’huile de colza grillé, de l’ail émincé, de la sauce soja, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant 20 min. Puis, dans un wok faites chauffer une cuillère d’huile de colza grillé, et ajoutez le poulet mariné. Une fois cuit, retirez-le.