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Kaàpeh, café Arabica en grains
Comment savourer votre café Arabica en grains
Pour préparer un café Arabica en grains, moulez les grains juste avant l'infusion pour conserver leur fraîcheur et leurs arômes. Utilisez une mouture moyenne-fine pour une machine à café filtre ou une mouture fine pour une cafetière à piston ou une machine à espresso. Dosez environ 7 à 10 grammes de café par tasse d'eau selon votre goût. Chauffez l'eau à 90-95°C et versez-la lentement sur le café moulu. Laissez infuser pendant 4 à 5 minutes, puis filtrez ou pressez selon la méthode choisie. Pour accompagner votre café Arabica en grains, optez pour des saveurs qui complètent ses arômes délicats et équilibrés. Les pâtisseries légères comme les croissants, les madeleines ou les biscuits sablés sont d'excellents choix pour leur texture croustillante et leur douceur qui se marient parfaitement avec la subtilité du café. Vous pouvez également opter pour des fruits frais comme des baies ou des agrumes, qui apportent une touche de fraîcheur et de contraste.
Les arômes du café de Kàapeh
Son profil aromatique se distingue par des notes subtiles et complexes, alliant des arômes floraux délicats à des nuances de fruits mûrs et de chocolat. En bouche, le café Arabica de Kàapeh révèle une saveur douce et équilibrée, avec une acidité subtile et une finale veloutée.
Exploration botanique du café Arabica
Le café Arabica, connu sous le nom scientifique de Coffea arabica, est une espèce de caféier originaire des hauts plateaux d'Éthiopie. Il appartient à la famille des Rubiacées. Le café Arabica se distingue par son arbuste à feuilles persistantes, qui peut atteindre jusqu'à 5 mètres de hauteur dans son environnement naturel. Ses feuilles sont vert foncé et brillantes, tandis que ses fleurs sont blanches et dégagent un parfum doux et délicat. Les fruits du café Arabica, appelés cerises, sont de forme ovale et de couleur rouge vif à maturité. À l'intérieur de chaque cerise se trouvent deux graines de café, enveloppées dans une pulpe sucrée. Ces graines, une fois torréfiées et moulues, donnent le café Arabica en grains.
Café Arabica, de la légende à la tasse
Selon la légende, un berger d’Ethiopie aurait découvert le café après avoir observé le comportement agité de ses chèvres ayant consommé les fruits d'un certain arbuste. Il aurait partagé cette découverte avec la communauté soufie locale, qui a commencé à préparer une décoction des grains pour rester éveillée pendant la prière. Au XVIème siècle, le café Arabica a été introduit en Arabie, d'où il tire son nom. Les arabes sont reconnus pour avoir torréfié le café et l'avoir propagé dans les villes du Proche-Orient. Depuis lors, cette variété de café s'est répandue dans le monde entier, notamment en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Aujourd'hui, le café Arabica demeure l'une des variétés de café les plus appréciées et les plus consommées à travers le monde.
| Allergène | Absence |
|---|---|
| Pays d'origine | MEXIQUE |
| Genre et espèce botanique | Coffea arabica |
| Ingrédients | café grain (torréfié) Altura Chocoman |
| TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES | céleri, sésame, moutarde, fruits à coques. |