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Écorces d'iyokan confites
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Écorces d'iyokan confites

Découvrez les écorces d’iyokan confites

L'iyokan est un agrume japonais ressemblant à une petite orange. Une fois confites, ses écorces libèrent des notes de mandarine et d'orange, légèrement acidulées et sucrées. Ce produit se déguste comme une confiserie.

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Détails

L’arôme sucré de l’écorce d’iyokan confite

L'écorce d'iyokan confite a un arôme caractéristique qui mélange des notes d'agrumes avec une douceur sucrée. L'iyokan est un agrume japonais qui est similaire à la mandarine, et son écorce confite a une saveur à la fois légèrement amère et sucrée. Lorsqu'elle est confite, l'écorce d'iyokan prend une texture tendre et une saveur plus intense, rappelant les agrumes avec un soupçon de douceur.

Dans quels plats utiliser les écorces d’iyokan confite ?

Sucrées, croquantes et acidulées, les écorces d’iyokan confites s’utilisent en toping sur vos différents desserts tels que des gâteaux, des mousses au chocolat, des cocktails ou encore sur des verrines.

Comment utiliser les écorces d’iyokan confites ?

Vous pouvez aussi intégrer les écorces d’iyokan dans vos recettes :

  • - cake aux écorces d’iyokan confites : découpez vos écorces d’iyokan confites en petits dés, puis mélangez-les à votre préparation de cake. Enfournez pour 50 min, puis ajoutez quelques écorces sur le dessus de votre cake ;
  • - muffins au chocolat et aux écorces d’iyokan confites : à la fin de votre préparation, ajoutez vos pépites de chocolat et vos écorces d’iyokan confites. Placez dans des moules à muffin et enfournez pour 25 min ;
  • - houmous aux écorces d’iyokan confites : une fois votre houmous prêt, dressez-le dans une assiette avec une poche à douille, et parsemez d’écorces d’iyokan confites et de baies Timur concassées ;
  • - biscuits aux écorces d’iyokan confites : incorporez les écorces d’iyokan confites dans la préparation de votre pâte à biscuit, puis formez des boules et déposez sur des plaques de cuisson. Enfournez pour 10 à 12 minutes.

L’iyokan, un délicieux agrume japonais

L'iyokan, connu scientifiquement sous le nom de Citrus × iyo, est un agrume hybride originaire du Japon. C'est un croisement naturel entre la mandarine (Citrus reticulata) et le pomelo (Citrus maxima). L'iyokan est caractérisé par sa taille moyenne, sa forme légèrement aplatie et sa peau épaisse et facile à peler.

Les fruits sont généralement de couleur orange vif à maturité. Les arbres d'iyokan sont des arbustes à feuilles persistantes de la famille des Rutacées. Ils ont des feuilles vertes foncées et brillantes, et ils produisent des fleurs blanches parfumées. Les fruits d'iyokan sont récoltés principalement pour leur pulpe juteuse et sucrée, ainsi que pour leur écorce, qui est souvent utilisée confite ou dans la production d'huiles essentielles.

La production des écorces d’iyokan confites

L'écorce de l’iyokan est souvent confite pour être utilisée comme ingrédient dans diverses préparations culinaires. Elle est préparée en confisant les écorces dans un sirop de sucre, ce qui les rend tendres, sucrées et légèrement amères.

Cette méthode de conservation et de préparation des écorces d'iyokan est typique de la cuisine japonaise, où elles sont utilisées pour ajouter une saveur d'agrumes unique à une variété de plats, de desserts et de bonbons.

L’histoire de l’iyokan, l’agrume japonais

L'iyokan est un agrume originaire du Japon, où il est très apprécié pour sa saveur douce. L'histoire de l'iyokan remonte au début du XXe siècle, lorsque cet agrume a été découvert dans la préfecture d'Ehime sur l'île de Shikoku, au Japon. Son nom, "iyokan," est dérivé du nom de la région où il a été découvert. Au fil des décennies, l'iyokan a gagné en popularité dans d'autres régions du monde, y compris aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande, où il est cultivé pour la consommation locale et parfois exporté vers d'autres marchés.

Informations complémentaires
Informations complémentaires
Allergène Absence
Pays d'origine JAPON
Genre et espèce botanique citrus iyo
Ingrédients iyokan, sucre, sirop de glucose réduit, vitamine C.
Valeurs nutritionnelles VN Energie pour 100 g (energy for 100g) : 1364 kJ / 326 kcal
VN Matière grasse (fat) : 0.4 g
Dont acide gras saturés (of which saturated fat) : 0 g
VN Glucides (carbohydrate) : 80.2 g
Dont sucres (of which sugars) : 73.4 g
VN Protéines (protein) : 0.4 g
Vn Sel (salt) : 0.01 g
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES céleri, sésame, moutarde, fruits à coques.
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