Sucre de palmier 1 kg

Comment cuisiner avec le sucre de palmier ?

Son goût, merveilleusement caramélisé, est totalement addictif. Il s’utilise bien sûr pour les desserts, mais aussi dans les plats salés, où il atténue le feu du piment et lie les aliments entre eux.

Essayez ce sucre du Cambodge dans un smoothie à la mangue. C’est la boisson rafraîchissante typique du Cambodge. Mixez ensemble 1 mangue, le jus d’un citron vert, 1 cuillère à soupe de sucre de palme, un peu d’eau. A boire un peu, beaucoup, passionnément, à la folie…

Quelques idées recettes pour utiliser le sucre de palmier

• - Gâteau au sucre de palmier : utilisez du sucre de palmier dans votre recette de gâteau préféré pour une saveur légèrement caramélisée. Ce sucre se marie particulièrement bien avec les gâteaux aux épices ou aux fruits ;
• - Cookies au sucre de palmier et aux pépites de chocolat : remplacez le sucre blanc par du sucre de palmier dans votre recette de cookies pour une touche de complexité. Les pépites de chocolat noir se marient particulièrement bien avec le goût riche du sucre de palmier ;
• - Smoothie tropical : ajoutez une cuillère à soupe de sucre de palmier à un smoothie à base de mangue, ananas, lait de coco et banane pour un goût sucré et exotique ;
• - Sauce teriyaki maison : préparez une sauce teriyaki en combinant de la sauce soja, du sucre de palmier, du saké, du mirin et de l'ail. Utilisez cette sauce pour glacer des légumes ou des protéines grillées ;
• - Marinade pour viande : mélangez du sucre de palmier avec de la sauce soja, de l'ail, du gingembre et de l'huile de sésame pour créer une marinade savoureuse pour le poulet, le porc ou le bœuf.

les arômes du sucre de palmier

Le nez de ce sucre est dominé par des arômes fumés de moka et de grain de café qui évoluent sur des senteurs plus grillées à l’aération. Sa saveur délicate et aérienne révèle en bouche des notes gustatives légèrement salées qui évoquent un caramel au beurre salé.

Un palmier originaire du Cambodge

Le thnot, palmier à sucre en langue khmer, est le symbole de l’âme khmer. Il est cultivé presque exclusivement au Cambodge et son sucre est produit par des coopératives de paysans. Ces derniers grimpent dans les arbres pour atteindre les fleurs du palmier. Ils les incisent et les secouent pour en récolter la sève dans des pots faits en tiges de bambous. La sève est ensuite bouillie, pour en évaporer l’eau et se transformer en sucre. Ce savoir-faire est traditionnel.