Sucre noir de Amami Oshima

Onctueux et parfumé

L‘île d’Amami Oshima est une île sauvage et préservée de l’archipel Nansei, qui s’égraine de Kyushu à Taïwan. Là-bas, la nature sacrée nourrit encore nombre de légendes et de croyances animistes. La forêt vierge y abrite des autels où trône une pierre vénérée qui joue le rôle de génie des lieux.
Cette île prodigieuse jouit d’un climat exceptionnel qui permet quatre récoltes de canne à sucre par an. Les champs pentus et empierrés nécessitent une récolte manuelle difficile. Il y a 200 ans de cela, la fin de cette dernière était célébrée par une transe tribale.

Le sucre noir est 100% naturel, onctueux, parfumé et sain.

Une saveur surprenante, une fabrication unique.
Le sucre noir est fabriqué à partir d’une canne à sucre fraîche, qui est lavée et rincée avant transformation. Puis, elle est pressée à froid. Le jus de cette première pression est réduit au feu de bois, sans adjonction d’eau ni de sucre blanc ou de sirop, puis mis à décanter pendant 5 jours. Le sirop ainsi obtenu est cristallisé et se déclinera en morceaux ou semoule.

Un pur délice, authentique et délicat, que l’on peut déguster à tout moment, comme une friandise. 
Son goût de chocolat et de réglisse est totalement irrésistible quand le sucre est écrasé sur des fruits et dans la pâtisserie. Ce sucre noir du Japon ne laisse personne insensible.

Tradition… Autrefois, les morts étaient déposés dans la forêt profonde de Amami Oshima sans enterrement ni crémation. On dit qu’ainsi l’âme dispersée aux quatre vents ne meurt jamais.

Pain perdu au sucre noir
Un goûter qui a la douceur des souvenirs :
- Tremper des tartines de pain dur dans du lait, ensuite dans deux œufs battus
- Dorer à la poêle dans du beurre salé
- Saupoudrer de sucre noir grossièrement écrasé