Vanille du Vanuatu

Comment cuisiner avec la vanille du Vanuatu ?

Elle peut être utilisée pour parfumer des desserts classiques comme les crèmes brûlées, les glaces ou les entremets. Vous pouvez également l’incorporer dans des plats salés pour des recettes innovantes, comme des sauces pour crustacés ou des marinades pour viandes blanches. Pour libérer tout son parfum, fendez la gousse dans le sens de la longueur, grattez les graines et incorporez-les directement dans vos préparations. La gousse elle-même peut être infusée dans des liquides pour des sauces ou des sirops.

Quelques idées recettes pour cuisiner avec la vanille du Vanuatu

• - Compote de pommes à la vanille : faites mijoter des pommes coupées en morceaux avec un peu de sucre et une gousse de vanille du Vanuatu ;
• - Cocktail vanille-ananas : mélangez le contenu d’une gousse de vanille du Vanuatu dans un shaker avec du jus d’ananas, un peu de rhum et des glaçons. Secouez bien et servez frais ;
• - Riz au lait à la vanille : faites cuire du riz dans du lait sucré avec une gousse de vanille du Vanuatu fendue et grattée. Laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et le lait crémeux.

Quels sont les arômes de la vanille du Vanuatu

La vanille du Vanuatu se distingue par ses notes de cacao, de caramel et de fruits secs, auxquelles s'ajoutent de subtiles touches boisées et épicées.

Un trésor issu des tropiques

La vanille du Vanuatu provient de l’orchidée Vanilla planifolia, une liane tropicale grimpante de la famille des Orchidacées. Le climat chaud et humide de l’archipel du Vanuatu, situé dans l’océan Pacifique, offre des conditions idéales pour la culture de cette orchidée. Les gousses de vanille, produites après la fécondation manuelle des fleurs, nécessitent un long processus de maturation et de séchage au soleil, qui développe leur parfum riche et profond.