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Graine de sésame au wasabi, 500 g
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Graine de sésame au wasabi, 500 g

Graine de sésame au wasabi, 500 g

La graine de sésame, vous connaissez ?

Découvrez-la revisitée, torréfiée au wasabi. Elle apporte une touche d’originalité et du croustillant à une salade de tomates, un riz basmati ou un carpaccio de saumon.

59,00 €
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Détails

Comment utiliser la graine de sésame au wasabi ?

Indispensable pour égayer un simple bol de riz, une salade de crudités, un carpaccio de poisson ou une sauce pour dips.

Quelques idées recettes avec la graine de sésame au wasabi

  • - Saumon grillé aux graines de sésame au wasabi : mélangez des graines de sésame au wasabi avec de la sauce soja, du miel et du gingembre. Marinez des filets de saumon dans ce mélange, puis faites-les griller. Saupoudrez de graines de sésame supplémentaires avant de servir ;
  • - Brochettes de poulet aux graines de sésame au wasabi : enrobez des morceaux de poulet dans une sauce au soja et au miel. Enfilez-les sur des brochettes, puis faites-les griller. Saupoudrez de graines de sésame au wasabi avant de servir ;
  • - Salade de chou au wasabi et sésame : ajoutez des graines de sésame au wasabi à une salade de chou râpé. Préparez une vinaigrette avec du wasabi, du vinaigre de riz, de l'huile de sésame et du miel pour un plat croquant et épicé ;
  • - Sauce dip au wasabi et sésame : mélangez des graines de sésame au wasabi avec du yaourt grec et du wasabi pour créer une sauce dip épicée et crémeuse. Parfait pour accompagner des légumes frais ou des bâtonnets de poulet.

Les graines de sésame au wasabi, une fusion de saveurs épicées

Les graines de sésame au wasabi combinent les arômes distincts du sésame, avec ses notes de noisette grillée, et du wasabi, apportant une chaleur piquante et des nuances herbacées. Ces graines offrent une expérience gustative dynamique, équilibrant le piquant du wasabi avec la richesse du sésame. Souvent salées pour intensifier les saveurs, ces graines ajoutent une dimension épicée et umami à une variété de plats.

Les origines épicées du wasabi

Le wasabi, botaniquement connu sous le nom de Wasabia japonica, est une plante de la famille des Brassicaceae. Originaire du Japon, le wasabi pousse principalement dans des environnements humides et ombragés le long des rivières de montagne. Cette plante vivace est prisée pour sa racine charnue, le rhizome, qui est râpé pour produire la pâte de wasabi largement utilisée dans la cuisine japonaise. La culture du wasabi est délicate, nécessitant des conditions spécifiques telles que de l'ombre, de l'eau propre et une humidité constante.

Le wasabi authentique, une rareté issue des racines japonaises

Généralement, ce que nous consommons comme "wasabi" en Occident n'est pas authentique, mais plutôt un mélange de raifort, de moutarde forte, et de colorant vert. Le véritable wasabi, provenant de la racine de la plante Wasabia japonica, est extrêmement rare et onéreux à produire. Son coût atteint environ 220 euros le kilo, et il nécessite au moins deux ans pour que la racine atteigne la taille commerciale de 8 cm. Pour savourer de délicieuses graines de sésame au wasabi, il est essentiel de vérifier les ingrédients sur l'emballage ou d'opter pour des racines fraîches. Et pour ceux qui s'interrogent, le wasabi n'est pas un légume, mais plutôt un condiment élaboré à partir de la racine du même nom.

L’obtention des graines de sésame au wasabi

Les graines de sésame sont enrobées d'une pâte de wasabi préparée en mélangeant du wasabi en poudre avec de l'eau. Les graines enrobées sont mélangées avec soin pour assurer une répartition uniforme de la pâte de wasabi. Une fois sèches, elles sont stockées dans un récipient hermétique. Ce produit résulte en une combinaison de saveurs, alliant le piquant du wasabi à la texture croquante des graines de sésame.

Informations complémentaires
Informations complémentaires
Prix/kg 120
Pays d'origine JAPON
Valeurs nutritionnelles VN Energie pour 100 g (energy for 100g) : 2473 kJ / 591 kcal
VN Matière grasse (fat) : 47 g
Dont acide gras saturés (of which saturated fat) : 0 g
VN Glucides (carbohydrate) : 24.3 g
Dont sucres (of which sugars) : 0 g
VN Protéines (protein) : 17.7 g
Vn Sel (salt) : 6.4 g
Ingrédients SESAME torréfié, exhausteur de goût (E621,E635), sel, sucre, arôme,
extrait d'aromates, acidifiant (E260), poudre de chlorella , poudre
de wasabi (0.02%).
Allergène Sésame / Sesame
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES céleri, sésame, moutarde, fruits à coques.
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