Le léger goût amer de la sauge agrémente parfaitement une vinaigrette, un plat de charcuterie, un velouté de légumes ou une marinade.
Une fois hachées grossièrement, les feuilles apportent du caractère à une poêlée de pommes de terre, un gratin, une volaille accompagnée d’une sauce crémeuse, un poisson à chair fine ou un velouté de légumes maison. Préférez utiliser les feuilles de sauge entières plutôt que moulues. Ajoutez-les au plat au dernier moment afin d’en conserver tous les arômes.
Les feuilles de sauge dégagent un parfum boisé, terreux et légèrement camphré, avec des notes subtiles de menthe et d'eucalyptus. Lorsqu'elles sont séchées ou infusées, ces feuilles libèrent des huiles essentielles qui amplifient leur profil aromatique, créant une expérience sensorielle distincte. En cuisine, la sauge est souvent utilisée pour aromatiser les plats de viande, de volaille et de poisson, ainsi que dans les sauces et les soupes. Sa richesse aromatique en fait également un ingrédient précieux en parfumerie et en aromathérapie, où ses propriétés et stimulantes sont particulièrement appréciées.
La sauge est une plante herbacée appartenant à la famille des Lamiacées. Elle pousse naturellement dans les sols bien drainés et ensoleillés, avec des tiges ligneuses et des feuilles grises argentées qui dégagent un parfum fort et distinctif lorsqu'on les froisse.
Son nom vient du latin « salvia » et plus particulièrement du verbe « salvere » qui signifie guérir. Elle portait également le nom de « salvia salvatrix », ce qui fait référence aux propriétés médicinales de la plante. Depuis l’Antiquité, cette herbe est synonyme de longévité ! Les Amérindiens se servaient de la sauge comme encens lors de leurs rituels, car une fois brûlée, elle possèderait des propriétés hallucinogènes.
Prix/kg | 40 |
---|---|
Allergène | Absence |
Pays d'origine | BULGARIE |
Genre et espèce botanique | Salvia officinalis |
Ingrédients | sauge |
Contenance | 250g |
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES | céleri, sésame, moutarde, fruits à coques. |