Moutarde violette de Brive, 200 g

Une histoire riche

Au XIVe siècle, le Pape Clément VI, né en Corrèze, se souvenant que l'on y fabriquait la fameuse moutarde violette, convoqua un moutardier de venir en Avignon, à la cité des Papes. C'est Messire Jaubertie qui fut désigné, et qui a si bien réussi sa mission qu'il a été nommé «Grand Moutardier du Pape».

Des saveurs uniques

Le nom de la moutarde violette est dû à sa couleur, puisqu'elle est fabriquée à partir de moût de raisin et de graines fines de moutarde. La moutarde est adoucie par les arômes fruités des grains de raisins. Elle développe des saveurs à la fois douces et épicées, un parfait équilibre entre sucré et salé.

Des utilisations multiples

Cette fée en robe violette convient parfaitement en tant que condiment pour accompagner viandes froides, pot-au-feu, fondue bourguignonne ou boudin noir. Elle peut également se cuisiner en marinade, en déglaçage en rajoutant un peu de crème, ou encore pour parfumer vos vinaigrettes ou mayonnaises.