Pastilles diverses

Les pastilles bonbons du Conservatoire de la Confiserie, un voyage gustatif dans le temps

Les pastilles bonbons sont des douceurs qui traversent les générations et marquent les esprits avec leurs formes détaillées, leurs couleurs éclatantes et leurs goûts savoureux. Elles sont souvent considérées comme une Madeleine de Proust, rappelant des souvenirs d'enfance et de moments heureux. C’est en restaurant un petit bâti cylindrique avec son père que Nicolas Viollet a découvert sa passion pour ces douceurs artisanales et le savoir-faire ancestral qui les entoure.

Les pastilles bonbons constituées d'ingrédients de qualité

Les pastilles bonbons artisanales sont fabriquées avec des ingrédients de qualité soigneusement sélectionnés. Du sucre, du sucre de Maïs (Glucose), du citron cristallisé, des arômes naturels et des colorants naturels sont cuits dans un appareil à cuire sous vide.

Un savoir-faire artisanal

Le cuiseur Melzi datant de 1950 permet d'obtenir un sucre de bien meilleure qualité, tandis que les cylindres en bronze et en laiton datant de la fin du 19ème et du début du 20ème siècle gravés à la main donnent aux pastilles leur forme unique et leurs reliefs délicats.

La fabrication des pastilles bonbons est un art qui requiert patience et dextérité. Les cylindres en bronze et en laiton sont chauffés à une température précise pour que le sucre fondu s'y dépose en fine couche. Les pastilles prennent forme et sont ensuite givrées avec un sirop de sucre qui permet de faire la pellicule blanche qui fait ressortir les reliefs et permet de les conserver durablement et naturellement. Tout ce processus est réalisé avec soin et minutie, afin de garantir des pastilles de qualité supérieure à la fois délicieuses et esthétiquement attrayantes.

Une variété de saveurs

Les pastilles bonbons artisanales se déclinent en une multitude de saveurs originales et délicieuses. Parmi les plus connues, on trouve les violettes, les coquelicots et les bergamotes, qui rappellent des saveurs d'antan et suscitent des émotions nostalgiques chez les plus anciens. Quelle que soit la saveur choisie, ces pastilles bonbons artisanales vous feront voyager dans le temps et éveilleront tous vos sens.