Un grand classique de toutes les cuisines. Une crème d’ail pour légumes, aïolis et cakes, facile à mélanger. S’utilise pour donner du corps à de nombreux mets.
La pâte d'ail au goût prononcé, est à utiliser par petites touches. Elle est particulièrement appréciable dans une poêlée de pommes de terre grillées, sur des tartines tout simplement, pour relever des plats mijotés mais également dans une vinaigrette. Autres utilisations culinaires : pour les sauces aïoli, rouille ou pistou. On peut également s’en servir de condiment avec un gigot d'agneau ou un gratiné de daurade. Elle est surprenante mélangée à du beurre avec des escargots. L'harmonie est idéale avec du pain et des tomates confites.
Son parfum intense évoque la saveur distincte de l'ail frais, mais avec une concentration plus prononcée. L'arôme de la pâte d'ail est profondément terreux, avec des notes légèrement piquantes et un soupçon sucré. La transformation de l'ail frais en une pâte crée une texture onctueuse, facilitant son incorporation dans diverses recettes.
La pâte d'ail trouve son origine dans une plante botanique fascinante appelée Allium sativum, communément connue sous le nom d'ail. L'ail est une plante bulbeuse appartenant à la famille des Amaryllidacées. Chaque bulbe d'ail est composé de plusieurs gousses, et c'est la transformation de ces gousses en une pâte qui donne naissance à ce condiment aromatique. La botanique de la pâte d'ail est intrinsèquement liée à la variété et à la qualité de l'ail utilisé lors de sa fabrication. La pâte d'ail conserve les arômes distincts de l'ail frais tout en offrant une texture plus lisse et une praticité accrue en cuisine.
L'histoire de la pâte d'ail remonte à l'Antiquité, où l'ail était vénéré à la fois pour ses qualités culinaires et médicinales. Utilisé par diverses civilisations, de l'Egypte ancienne à la Grèce et à Rome, l'ail était souvent considéré comme un ingrédient précieux. Au fil du temps, les différentes cultures ont exploré des moyens innovants de tirer parti des saveurs uniques de l'ail. La transformation de l'ail en pâte a émergé comme une méthode pratique au cours de l'histoire, offrant une alternative plus facile à manipuler que les gousses d'ail fraîches.
Prix/kg | 63,33 |
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Allergène | Absence |
Pays d'origine | FRANCE |
Ingrédients | ail (65.8%), huile d'olive (19%), huile de tournesol, jus de citron, |
sel, épices. | |
Valeurs nutritionnelles | VN Energie pour 100 g (energy for 100g) : 1252 kJ / 304 kcal VN Matière grasse (fat) : 28 g Dont acide gras saturés (of which saturated fat) : 4.0 g VN Glucides (carbohydrate) : 5.1 g Dont sucres (of which sugars) : 1.0 g VN Protéines (protein) : 3.9 g Vn Sel (salt) : 1.6 g |
Contenance | 90g |
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES | céleri, sésame, moutarde, fruits à coques. |