Pâte de gingembre

La pâte de gingembre, délicate et parfumée, est particulièrement appréciable dans des plats mijotés, dans des bouillons, dans des soupes ou mélangée à du fromage blanc pour un apéritif de légumes crus. On peut également l’utiliser pour personnaliser une vinaigrette ou une mayonnaise. Son goût frais, poivré, légèrement piquant convient à de nombreux plats : purée de patates douces, poêlée de légumes au wok, potage de potiron ou dans une marinade à la sauce soja et au sucre de palme.