La pureté de Djibouti : Perles de Sel n°2

À l'ouest de Djibouti, le lac Assal, le plus salé au monde est le point le plus bas et le plus chaud du continent africain.
Berceau de l’humanité : la banquise immaculée, les roches volcaniques noires, le lac bleu cobalt…

C’est non loin de ce paysage lunaire que nous sommes nés, que l’on a découvert Lucy, âgée de 3 millions d’années et Selam, le « bébé de Lucy ».

Premier foyer de l'humanité, terre de légendes, l'Abyssinie est un lieu mythique qui a toujours fasciné aventuriers, écrivains et artistes : Josep Kessel, Henri de Monfreid, Arthur Rimbaud ...

C'est un sel très sec, qui croque sous la dent. Les premières notes sont assez rudes, franches et riches à la fois. Elles rappellent l'aridité, l'hostilité du lac Assal.

Les perles de sel sont naturellement sculptées par l'eau et le vent : c'est le ressac des vagues sur la banquise qui produit l'effet " boule de neige ".

Ce sel est pur et parfaitement comestible.

Les calibres sont infinis :
- Les petits calibres s'utilisent comme de la fleur de sel.
- Les plus gros se jettent dans l'eau des pâtes et des bouillons.

Petits et gros calibres…

La perle de sel a une infinité de calibres. Les petits calibres s’utilisent comme de la fleur de sel, les plus gros se jettent dans l’eau des pâtes et des bouillons.
Le sel du lac Assal est ramassé depuis la nuit des temps par les nomades Afars qui font halte au lac et chargent les chameaux pour échanger la perle de sel contre diverses denrées sur les marchés éthiopiens, à Harar notamment, ville mythique et mystérieuse où plane le fantôme de Rimbaud.