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Description
Détails
La culture de poivre a été introduite au Brésil au XVII siècle dans la région de Bahia. C'est dans les années 1930 que le poivre commence à être cultivé sérieusement puis exporté vers l'Europe et l'Amérique du Nord.Aujourd'hui les trois principales zones de récolte sont: Le Para, Bahia et Espirito Santo. Les récoltes s'étendent de Juillet à Octobre.
Le poivre blanc de Bélem, apportera de la vivacité à des crustacés, des brochettes de poisson ou une préparation sucrée salée. Son attaque moyennement piquante et ses saveurs de menthol s'accorderont à merveille avec des légumes croquants sautés au beurre.
Il est préférable de le moudre au mortier et de saupoudrer votre plat au dernier moment.
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Informations complémentaires
| Pays d'origine | Non |
|---|---|
| DLUO | 5 ANS |
| Allergène | Sans allergène |
| Ingrédient | Poivre blanc |
| Conditions de conservation | À l'abri de la chaleur, de l'humidité et de la lumière. |
| Empreinte aromatique | Animal, Floral, Pharmaceutique |
| Genre et espèce botanique | Piper nigrum |
| Échelle d'intensité | Bouillonnant et cuisant (6/7) |
| Mode de culture | Cultivé, Introduite |
| Autres noms usuels | Poivre blanc de Belém, Poivre blanc du Brésil |
| Couleur | Blanc |
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