Poivre du poissonnier

Comment cuisiner avec le poivre du poissonnier ?

Cet assemblage s’utilise en assaisonnement final ou en cuisson douce. Saupoudrez-le sur un filet de poisson, dans un court-bouillon, une marinade pour ceviche, ou un tartare de thon. Il fonctionne aussi à merveille dans une vinaigrette citronnée pour des salades de la mer, ou dans un beurre composé pour accompagner crevettes, huîtres chaudes ou saumon grillé.

Quelques idées recette pour cuisiner avec le poivre du poissonnier

• - Saumon snacké au poivre du poissonnier : parsemez le mélange juste après cuisson et servez avec une purée de céleri ;
• - Carpaccio de Saint-Jacques : un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de citron vert et une pincée du mélange pour un plat frais et raffiné ;
• - Rillettes de maquereau maison : ajoutez une belle cuillerée du mélange dans votre préparation à base de fromage frais pour relever les saveurs.
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Un équilibre entre entre la fraîcheur citronnée et la chaleur des baies

En bouche, le poivre noir structure l’ensemble avec ses notes chaudes et boisées. Les baies roses apportent une touche florale et sucrée. La poudre de citron vert réveille les papilles par son acidité naturelle, tandis que l’aneth, herbe signature de la cuisine marine, infuse une note herbacée et anisée, délicate et fraîche.