Cet assemblage de poivres et baies restitue les arômes du cépage Chenin.

Notes fruitées (d’abricot et de poire) et végétales (de fleurs blanches et d’acacia). Caractère pâtissier et épicé (de brioche et de réglisse). Une belle expression de certains Chenin à travers le poivre.

Cette recette exclusive Terre Exotique est le fruit d'un travail spécifique sur les arômes principaux et variétaux du cépage Chenin. Après une analyse des dominantes aromatiques des notes variétales du cépage, une sélection de poivres et de baies a été faite afin de retranscrire au mieux cette palette aromatique.

L'assemblage du vigneron expression Chenin est a utilisé à l'envie. Pour accompagner un vin du même cépage, pour éduquer son nez aux arômes du Chenin ou encore pour restituer simplement les arômes dans un plat.

Il est évident que cet assemblage est une représentation du cépage, mais que, en fonction du terroir, de l'âge, de la méthode de vinification, ... l'appréciation de la restitution aromatique du cépage est sujet à l'appréciation de chacun.

Le cépage Chenin se retrouve dans les vins de la vallée de la Loire.

Il se marie très bien avec de la volaille. Saupoudrez le poivre du Vigneron Chenin de Terre Exotique pour faire un trait d'union entre le plat et le vin.

Assemblé et conditionné en France dans nos ateliers.

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