Poivre long rouge

Un poivre long rouge au goût intense

Le poivre long rouge de Terre Exotique est une épice rare et raffinée, connue pour sa saveur distinctive et son arôme captivant. Ce poivre est en réalité le fruit d'une liane de la famille des Piperaceae, récolté à maturité puis séché pour révéler ses notes piquantes et légèrement sucrées.

Comment cuisiner avec le poivre long rouge ?

Pour libérer pleinement ses arômes, écrasez les grains dans un mortier avant de les incorporer dans vos recettes, ce qui apportera une chaleur douce et complexe à vos viandes, poissons, et légumes. Vous pouvez également faire infuser les grains entiers dans des sauces, bouillons, ou marinades, permettant aux saveurs du poivre de se diffuser lentement et de rehausser vos préparations. En tant qu’assaisonnement final, le poivre long rouge broyé ajoute une explosion de saveurs aux plats tels que les pâtes, risottos, ou salades.

Quelques idées recettes pour cuisiner avec le poivre long rouge ?

• Ragoût de bœuf au poivre long : ajoutez des grains de poivre long rouge broyés à un ragoût de bœuf ;
• Saumon à la crème de poivre : incorporez du poivre long rouge dans une sauce crémeuse au beurre pour saumon, ajoutant une note épicée et raffinée ;
• Poulet au poivre long : marinez des morceaux de poulet avec du poivre long rouge broyé, du citron et des herbes avant de les griller au barbecue.

Une épice complexe et équilibrée

Le poivre long rouge offre des arômes complexes, mêlant des notes épicées avec des nuances sucrées et boisées. En bouche, il se caractérise par un piquant doux qui se développe lentement, révélant des saveurs de fruits secs et d'épices exotiques.

Un savoir-faire issu d’Asie

Le poivre long rouge provient du Cambodge, où il est cultivé sur des lianes grimpantes dans des climats tropicaux. Les fruits sont récoltés à maturité, puis séchés à l'air libre pour développer leur saveur caractéristique.