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Poivre noir du Vanuatu
Poivre noir du Vanuatu
Découvrez le poivre noir du Vanuatu
Au cœur de l’archipel du Vanuatu, sur des terres volcaniques baignées d’humidité et de lumière, pousse un poivre d’exception. Ce poivre noir aux grains charnus et puissants concentre toute la richesse d’un terroir tropical préservé. Cueilli à la main sur l’île d’Efaté, il incarne l’intensité brute et l’élégance sauvage du Pacifique Sud.
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12,50 €
Comment cuisiner avec le poivre du Vanuatu ?
Le poivre noir du Vanuatu s’utilise comme un grand cru : avec précision, parcimonie, mais sans retenue lorsqu’il s’agit de marquer un plat de sa signature. Son grain dense, à moudre ou concasser au dernier moment, est idéal pour relever une viande rouge, une volaille rôtie, une sauce corsée ou un légume grillé. Il est également une merveille dans les plats mijotés, les marinades maison ou les fonds de sauce au vin. Son intensité poivrée, soutenue mais équilibrée, en fait un excellent choix pour les cuissons longues, tout en révélant des notes plus fraîches et boisées en finition sur un plat chaud.
Quelques idées recette pour utiliser le poivre du Vanuatu en cuisine
- Côte de bœuf au poivre du Vanuatu concassé : faites mariner une belle côte de bœuf avec de l’huile d’olive, de l’ail et une généreuse cuillerée de poivre du Vanuatu concassé. Saisissez-la à feu vif, puis terminez au four ;
- Tagliatelles fraîches et sauce crémeuse au poivre noir : faites infuser le poivre concassé dans de la crème, ajoutez du parmesan râpé et servez sur des pâtes fraîches. Une recette simple où le poivre joue le premier rôle, tout en subtilité ;
- Chocolat chaud intense et poivre du Vanuatu : dans du lait entier chaud, faites fondre du chocolat noir et ajoutez une pincée de poivre finement moulu.
Des arômes profonds et chauds
Le poivre noir du Vanuatu développe des arômes boisés, presque résineux, avec une chaleur persistante qui évoque le clou de girofle et une touche légèrement mentholée. Son attaque franche révèle une structure complexe, où l’intensité du piquant se marie à des notes végétales et balsamiques.
Ce poivre noir est issu de la liane Piper nigrum, cultivée artisanalement sur les îles du Vanuatu. Les grains sont récoltés à pleine maturité, puis séchés lentement au soleil, ce qui leur donne cette teinte noire intense et leur texture légèrement ridée. Le terroir volcanique, les pluies abondantes et le climat équatorial offrent un environnement idéal à cette culture.
| Allergène | Absence |
|---|---|
| Pays d'origine | VANUATU |
| Genre et espèce botanique | Piper nigrum |
| Ingrédients | Poivre noir de Vanuatu |
| TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES | céleri, sésame, moutarde, fruits à coques. |