Classique parmi les classiques, le poivre noir moulu est une épice essentielle qui traverse les cuisines du monde entier depuis des siècles. Derrière sa simplicité apparente, il cache une richesse aromatique et une intensité qui subliment tous les plats.
Il s’ajoute en toute fin de cuisson pour préserver ses arômes, ou dès le début pour parfumer les bases comme les fonds, les bouillons ou les marinades. Il s’accorde parfaitement aux légumes grillés, viandes rouges, volailles, poissons blancs, œufs, fromages, et même certains desserts chocolatés.
Ce poivre noir moulu révèle des arômes classiques mais puissants : une attaque piquante, des notes chaudes, boisées et légèrement fumées. En bouche, il laisse une chaleur persistante, sans agressivité. Son intensité moyenne à forte permet une grande polyvalence.
Issu de la liane Piper nigrum, le poivre noir est récolté à maturité puis séché au soleil pour obtenir sa couleur sombre et ses grains ridés caractéristiques. Une fois broyé, il libère rapidement ses huiles essentielles, ce qui rend son usage pratique.
Prix/kg | 79 |
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Allergène | Absence |
Pays d'origine | VIETNAM |
Genre et espèce botanique | Piper nigrum |
Ingrédients | poivre noir moulu |
Contenance | 1kg |
TRACES EVENTUELLES D'ALLERGÈNES | céleri, sésame, moutarde, fruits à coques. |