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Timur

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La baie Timur pousse à l’état sauvage dans la chaîne du Mahabharat, au Népal. Elle appartient au genre et à l’espèce botanique Zanthoxylum armatum.

Cette baie endèmique du Népal pousse entre 1500 et 2000m d’altitude.

Au Népal, elle est traditionnellement cuisinée en chutney (tomates, piment fort et Timur frais).

Aussi appelée “poivre pamplemousse” , la baie Timur possède des notes fraîches et acidulées. Aussi appelée “Poivre de Timut” bien qu’il ne s’agisse pas d’un Piper et que les Népalais le nomment “Timur”.